西明石の「菊水鮓西店」に行ってきました。 僕はおまかせで握ってもらいました。 甘ガレイ 爽やかで、程よく脂もあって、いい頃合いに出されています。 ハリイカ 歯応えと甘みのバランスがいいです。キプロスとイギリスの塩を 混ぜたものが乗せられています…

高松市瓦町の「鮨舳」に行ってきました。 ４月から写真撮影が禁止になっています。 客としての振舞いが問われますね。 いつも通り、僕は「鮨のおまかせ」、家内は「鮨とアテのおまかせ」です、 鮨のおまかせ 甘ガレイ（当日〆たもの） 甘ガレイの昆布〆（１…

夕方に晩御飯を食べにふらりと立ち寄りました。 狭い店内は先客でいっぱいでした（とは言っても3人ですが）ので、 屋外のカウンターに座って、店内の大将と相対させて頂きました。 普通の「握り」と穴子棒寿司を食べました。 キャリアの長い大将の仕事ぶりは…

GW期間に高松市木太町「味どころ 撰」に行ってきました。 今回は後半の写真がボケてしまっています。レンズが汚れていたんでしょうか？ 申し訳ありません。 今回は事前に無理を言って、アブラメと甘ガレイ、カツオをお願いして、 訪問しました。 付き出し（1…

1か月ほど前にお邪魔しました。 この日は何と陸上の福士選手が来店されていました。 頂いた料理は 付き出し （1人前の写真です） 飯蛸と揚げ、椎茸のぬた。独創的で美味しい組み合わせです。 粟麩と煮鮑のすまし汁 （1人前の写真です） 丁寧に取られた出汁と…

西明石の「菊水西店」に行ってきました。 息子さんがお店の手伝いをされはじめました。 菊水西の味が継承されることを切に願っています。 デジカメがないんで、携帯で3枚だけ写真をとりました。 鯛の子の煮物 アブラメ 今年初めてです。いい身をしてました。…

明石市太寺の「鮨よし」さん。ベテラン大将のお店です。 久しぶりに一人で晩御飯を食べに伺いました。 こちらの「ちらし」が大好きなんです。写真は携帯で撮りました。 それともちらん茶碗蒸しも 大将のボヤキとも聞こえる明石の魚事情、鮨屋事情を 聞かせて…

いつもお世話になっている高松市木太町の「味どころ 撰」。 週末にお邪魔しました。 カウンターで座っていると、となりに2人連れのお客さんが 座りました。最初はわからなかったんですが、 何と！マラソンの福士加代子さんでした。 以前から「撰」に時々来ら…

高松市瓦町の「鮨舳」に行ってきました。 このところ訪問頻度が少し増えています。 美味しいですからね。 いつものように僕は「鮨のおまかせ」、家内は「鮨とアテ」をおまかせです。 「鮨のおまかせ」で頂いたものは 鯛 いい型の鯛です。歯応えと旨味のバラ…

年末最後の営業日にお邪魔しました。 毎年恒例になっています。 付き出し(1人前の写真です） オコゼの造り(2人前の写真です） 見事な型のオコゼです。甘みがあって旨い。 添えられた蛸もいい塩梅の茹で加減です。 トラフグの塩炊き 自家製の米油を使い、シン…

年末のお昼にお邪魔しました。 弟さんのお店「山もと」には以前訪問したことがあります。 こちらは初めての訪問でした。 お店は伝統的な料亭のような佇まいです。 床は石張りで、流しもタイル張りです。実に趣のある店内です。 決して格式ばらず、自然な感じ…

西明石の「菊水鮓西店」に行ってきました。 こちらではいつも大将に任せて握って頂いています。 明石鯛 歯応えと旨味の頃合いがいいですね。こちらの大将は ホントに魚が美味しくなるタイミングをよくわかっておられます。 車海老 やはり茹でたものが好きで…

あちこちでこちらのお店の話は伺ったことはありましたが、 なかなか訪問する機会がありませんでした。 この度初めてお邪魔させて頂きました。 お昼の開店と同時にカウンターに座らせていただきました。 お決まりのメニューではなく、おまかせで大将にお願い…

高松市瓦町の鮨舳に行ってきました。 早めに予約を取って万全を期しました。 この日も満席でした。 僕は鮨のみのおまかせ、家内は鮨とアテのおまかせをお願いしました。 6時一斉スタートです。 アコウ 夏の魚のイメージですが、大型のものになると、この季節…

週末にふらっと当日予約を入れ、友人と利用させていただきました。 付き出し 穴子の味付けがいいですね。蛸の煮物も丁寧な仕事ぶりです。 ハゲの造り 肝ポン酢の濃厚な旨さに陶然とします。 旨味のある身とともに実に旨い！ ハゲの煮付 透明な餡の出汁です。…

連休中に「味どころ 撰」に行ってきました。付き出し （１人前の写真です） 鱧の吸物 （１人前の写真です） 上品かつ奥行のある出汁が素晴らしいです。職人技を感じます。 アコウの造り （２人前の写真です） いいアコウですね。事前に〆て頂いていたようで…

お店がお盆休みに入る前日にお邪魔しました。 たまたま前日に予約電話を入れたら、ラッキーにも空きがありました。 こちらのお店も全国的に有名になりましたが、その分、無責任な キャンセルもあるようです。客としての振舞いが問われる時代ですね。 いつも…

先週訪問しました。連休中で家族連れも多く、賑わっていましたね。 付き出し（１人前の写真です） 鱧の焼物が入った酢の物です。いい塩梅の味付けにうなります。 お造り（２人前の写真です） 夏の瀬戸内を代表する高級魚「あこう」、この時期旨い蛸、「しず…

久しぶりに訪問させてもらいました。 土曜日は混み合うようで、満席状態でした。 僕は鮨のみを、家内はアテと鮨をいただきました。 鯛 いい鯛ですね。脂の乗りと、清々しい旨味が楽しめます。 車海老 湯がいてものを頂きました。ほんのり暖かく、海老の甘み…

高松市瓦町の鮨舳へ行ってきました。定期的に訪問させてもらっています。 僕は「鮨」のおまかせを、家内は「鮨とアテ」のおまかせを頼みました。 「鮨」のおまかせです。 甘ガレイ 程よく熟成され、ねっとりした旨味が味わえます。 アオリイカ 大ぶりのアオ…

４月下旬にお邪魔しました。 付き出し（１人前の写真です） 蛤の吸物（１人前の写真です） 実に大ぶりの蛤です。いい出汁が出ています。 天然トラフグのてっさ（２人前の写真です） いい歯応えと旨味が楽しめます。 オコゼの唐揚げ（２人前の写真です） 太刀…

以前から気になっていた日本料理の「キ星」さんに伺いました。 「瓦町フラッグ」から北へ、「おなじみ」、「恵介」の前を通り過ぎ、 道路の右側にあります。ちょっとわかりにくい外観です。 ２日前にカウンターをお願いしておきました。 料理は5000円のおま…

３月上旬にお邪魔しました。 付き出し（１人前の写真です） 焼麩の吸物（１人前の写真です） いつもながら出汁が旨い。 ハゲの造り（２人前の写真です） 肝がたっぷり入っています。 トラフグの塩炊き（２人前の写真です） 自家製米油を入れて炊くことによっ…

高松市瓦町の「鮨舳」に行ってきました。 年に３〜４回お邪魔しています。いつも何がでてくるのか楽しみです。 僕は「握りのお任せ」、家内は「握りとアテのお任せ」です。 鯛 今年一番の鯛とのこと。脂がホントによく乗っています。 歯応え、旨味も十分。 …

年末の最終営業日にお邪魔しました。 付き出し（１人前の写真です） オコゼのお造り（２人前の写真です） 大将の包丁さばきも冴えて、実に美味。 ところで香川県漁連はオコゼを「県の魚」として売り出しているようです。 足赤海老とハリイカの天ぷら（１人前…

１１月下旬にお邪魔しました。 最近は混雑していることが多いですね。 大将の実力が認知されてきた証でしょう。 付き出し（１人前の写真です） 九条葱と生麩の揚げ出しの吸物（１人前の写真です） こちらのお店の基本の出汁の優秀さを物語る出来栄えです。 …

明石駅近く、通称ハーモニカ横丁にあります。 こちらの大将は明石菊水系の板長をされていたと聞いています。 以前から気になっていたんですが、なかなかタイミングよく訪問できませんでした。 先週の土曜のお昼に伺いました。 立ち飲み屋のような風情で、価…

このところ、年に３〜４回のペースで訪問させてもらっています。 どんな素材がどんな風に料理されるのか、楽しみにさせてもらっています。 いつもながら僕は「鮨のおまかせ」、家内は「鮨とアテのおまかせ」を頼みました。鮨のおまかせは平目 平目頬の身 １…

９月の連休中にお邪魔しました。 付き出し（１人前の写真です） アコウの造り（２人前の写真です） いい型のアコウです。脂の乗り、身の旨みが抜群です。 「アコウは盛夏より９月下旬の方が旨い」とは大将の弁。 その通りと納得。さすがに魚を知り尽くしてお…

８月の第２週にお邪魔しました。ホントに暑かったですね。 美味しい料理を食べて、元気をつけに行きました。 付き出し（１人前の写真です） オコゼの造り・ままかりの刺身（２人前の写真です） 甘みのある身です。ままかりの刺身はこの時期ならではの美味で…