岡山市内のお店です。予約して初めて伺いました。 店内は白木が清々しく、気分が引き締まります。 基本的におまかせのようなので、おまかせでお願いしました。つまみ胡瓜 レモンを絞って出されたんですが、これいけます。旨いです。 家でいろいろ工夫してみ…

年に３回程度訪問しています。 大将の鮨に対する真摯な姿勢が行くたびにこちらの鮨を進化させています。 おまかせで握ってもらいました。 甘ガレイ 豆アジ。実に手間のかかった一品。この時期はこのくらいのサイズのアジがいいです。 北海道産しゃこ 本ミル…

今回は短い間隔でお邪魔しました。 付き出し（１人前の写真です） 伊勢海老の活け造り・ままかりの刺身（２人前の写真です） 豪華な伊勢海老の活け造り。甘みと弾力が味わえます。 ままかりの刺身は皮を引かずに出されています。 舌触りと旨みが楽しめます。…

GWにお邪魔しました。結構混雑していますね。 付き出し（１人前の写真です） 〆た鰆がいい味してます。 コノシロのお造り（１人前の写真です） コノシロは大好きなんですが、生の造りは初めて頂きました。 この時期は刺身で食べられるコノシロが上がるそうで…

３月下旬、職場の送別会で利用しました。 イカナゴふるせ 今年は漁獲が少ないようです。僕は新子よりふるせですね。 鯛の真子 上品な炊き合わせ 造り盛り合わせ（３人前） 由良ウニ、ハリイカ、目板ガレイ 由良ウニは最高に旨いですね、 アブラメの煮付 最近…

２週間前に予約して万全を期しました。 土曜日は２部制にしておられるようです。人気が上がってますからね。 僕は「鮨のおまかせ」、家内は7「鮨とアテのおまかせ」を頼みました。 甘ガレイとホシガレイ 右が甘ガレイです。これからどんどん美味しくなってい…

年末に訪問して以来です。今年初めての訪問となりました。 付き出し（１人前の写真です） オコゼと本ミルのお造り（２人前の写真です） やはり本ミルの味の濃さ、甘さは白ミルとは違います。 磯の香りに満ちています。 ナゴヤふぐ塩炊き（１人前の写真です）…

このところ、宴会利用が続いていました。 ２階の座敷がたいへん居心地がいいんです。 久しぶりにプライベートで利用させてもらいました。 お任せで、店主と相談しながらお願いしました。付き出し 飯蛸の季節になりました ハゲの造り 肝ポン酢の濃厚な旨さは…

年末のおせちの準備に忙しい時期にお邪魔しました。 付き出し（１人前の写真です） 天然トラフグのてっさ（２人前の写真です 包丁さばきが冴えます。てっさを堪能しました。 鰤の味噌漬け（１人前の写真です） 程よいつかり具合。上品な仕上がりです。 蛤の…

明石市太寺、明石高校の南にある「鮨よし」さん。 年末に昼御飯を食べに訪問しました。 大将は年末の予約の仕込みに忙しそうにされていました。 穴子箱寿司と穴子新香巻、茶碗蒸しをお願いしました。 こちらの焼き穴子は旨いですよ。お薦めです。 いい焼穴子…

今日は夜からめっきり寒くなってきました。 久しぶりに西明石の「菊水鮓西店」にお邪魔しました。 昨日予約を取りました。 土日よりも金曜の方が予約が取りやすいようです。 僕はおまかせで握って頂きました。 家内はハリイカとウニの握りの代わりにアテを２…

高松市瓦町にあります。 最近は予約がとりにくくなっています。 この日も３週間前に予約しました。 基本的には「おまかせ」が中心のお店です。 いつも僕は「鮨のおまかせ」、家内は「鮨とアテのおまかせ」にしています。 「鮨のおまかせ」で頂いたものは 鯛 …

台風が近づいてきた頃にお邪魔しました。 いつも僕は大将にお任せしていますが、ブログをご覧の皆さんに この日の単品メニューを紹介させていただきたいと思います。 さて、この日頂いた「おまかせ」です。 付き出し(１人前の写真です） ホントに味付けが繊…

明石市の住宅街太寺にある「鮨よし」。地域を中心に長年愛されている名店です。 僕はこちらの「ちらし」が大好きです。お昼にぶらり寄せていただきました。 「ちらし」と「赤出汁」を頼みました。 酢飯とネタの塩梅がホントにいいです。子育て中の人たちも子…

お盆の市場が休みになる直前にお邪魔しました。 魚の価格が上がって、お店としても大変な時期です。 付き出し（１人前の写真です） 瓜、揚げ、鱧が入った酢の物。上品な味付けで絶妙。 さりアコウの造り（２人前の写真です） 夏の瀬戸内の白身の王様。ちょう…

香川県観音寺で獲れた魚貝は質がよく、県内はもちろん、 離れた地域でも評価が高いです。赤貝、トリガイなどはつとに有名ですね。 また対岸の伊吹島は高品質のイリコの産地で、さぬきうどんを支える原動力と なっています。 これほど魚の旨い土地柄ですので…

高松市瓦町の「鮨舳」。研究熱心な若きご主人が丁寧な仕事をされています。 最近は予約を取るのも簡単ではなくなりました。 いつもながら清潔感漂う店内で、清々しい気分になります。 いつも通り、僕は鮨のみのおまかせ。家内は鮨とつまみのおまかせです。 …

明石の人気店「魚作」さん。なかなか予約がとれません。 今回、偶然前日の夜に電話してみたところ、カウンターが取れました。 以前に宴会で利用させてもらったことはあるのですが、 初めてプライベートで寄せて頂きました。 「おまかせ」でお願いしました。…

明石市太寺の「鮨よし」さん、住宅街にありますが、実力店です。 晩御飯を食べに一人ぶらりと出かけました。 鰯 僕はこちらの〆加減が好きです。 ハリイカ 肉厚のハリイカです。 スズキ 腹身のいいところを握って頂きました。 焼穴子 いい脂が乗っています。…

「味どころ 撰」をブログにアップするのも40回目になりました。 ホントによく利用させてもらっています。 今年は明石周辺で和歌山のカツオが全くもって入手できていません。高知からのカツオは 従来から明石にはあまり入ってこないので、旨いカツオを食べた…

気軽に、妥協のない、美味しい鮨を食べられるお店を聞かれたら、 このお店の名前が一番に浮かびます。 明石の鮨屋には珍しい甘さ抑えめの固めの酢飯、安定感抜群のネタは いつ訪問しても満足できるものです もちろん、予算を無視すれば、こちらを凌駕するお…

ひとりぶらりと晩御飯を食べに寄らせていただきました。 お任せで握ってもらいました。大将との楽しく話をしていたので、 半分くらい写真を撮り忘れてしまいました。 天然鯛とメジロ 平目縁側 マグロ 活け鯖 〆た小あじ 」 そのほかにウニ、焼穴子握ってもら…

GW中に行ってきました。いつ訪問しても安定感抜群です。 僕はいつも「おまかせ」なんですが、参考までにこの日の一品料理のお品書きを。 付き出し（１人前の写真です） カツオたたき（２人前の写真です） 今年はいいカツオが手に入ってなかったので、予約の…

明石市太寺の「鮨よし」さん。お昼にふらりと立ち寄らせて頂きました。 「ちらし」の定食というか、セットをお願いしました。 こちらの「ちらし」は出色の出来栄えですね。 酢飯と具材のバランス、味わいが抜群です。 ネタには軽く味付けが施され、錦糸卵、…

２週間ほど前に訪問しました。よく混んでましたね。こちらも徐々に認知度が上がって、喜ばしいことです。 付き出し（１人前の写真です） オコゼ造り（２人前の写真です） いい型のオコゼです。身に甘みがあります。 トラフグ醤油焚き（１人前の写真です） シ…

明石で一番信頼している鮨店です。西明石駅北東の国道２号線沿いにあります。 ご夫婦で切り盛りされているカウンター中心のこじんまりとしたお店です。 約半年ぶりに訪問しました。 最近は予約が必須になってきた気がします。人気上昇中です。 ４日前に予約…

２月に予約した時は豪雪で交通がストップし、素材が確保できず、営業できないとのお電話を 頂きました。この時期、ただでさえ魚の種類が少なく、時化も多いので、材料の確保は大変です。 ３月再び予約して訪問しました。カウンター７席のみのお店です。ご夫…

２週間ほど前に今年初めて「味どころ 撰」に行ってきました。 当日になって突然予約し団体で込み合っていました、さすがに手早く、美味しいものを 食べさせてくれます。その手際のよい技には頭が下がります。 付き出しです お造り オコゼと本ミル貝。いい型…

一人で晩御飯を食べることになり、ぶらりと立ち寄りました。 大将も女将さんも気さくな方で、僕にとっては一番リラックスできるお店です。 お薦めのところを握ってもらいました。 平目 ハゲ 肝を添えて、ちりで出して頂きましたが、濃厚でありながら清涼感を…

明石市、山陽電車江井ヶ島駅の南にある老舗「市松」さん。 浜国道から江井ヶ島海岸に向かう道を南に少し入ったところにあります。 あまり目立つところにあるわけではないので、一元さんには入りにくいかもしれませんが、 地域に根付いた実力店です。 この日…