うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

さぬきうどん

中村

丸亀市土器町の「中村」に行ってきました。 僕が信頼するお店で、定期的に訪問しています。 平日ですが、コロナの影響で、さらに空いています。 まずは「ひやひや」を頼みました。 もっちrして、グーンと伸びる麺です。冷たい麺だと、細麺ながら、硬すぎな…

讃州めんめ

高松市宮脇町の「讃州めんめ」に行ってきました。 峰山公園に向かう途中の「高松美山ホテル」1階にあります。 最近はこちらも混雑して、平日でないとちょっとキツイですね。 店内の窓際からは高松市内が見えます。屋島も望めます。 写真ではわかりづらいです…

田村

綾南町の「田村」に行ってきました。 平日はゆったりと利用できます。 2代目大将と世間話をしているうちに「釜」が上がりました。 釜から直に麺と取ってもらい、その後自分で国かけ出汁、薬味をかけて、 「釜かけ」にして頂きました。 もっちりした弾力があ…

蒲生(がもう)

坂出市東部の人気店「蒲生」に行って来ました。 訪れた日は緊急事態宣言明けの金曜でした。 県外客が増える前に食べておきたかったんですよ。 ご覧のように行列はなし。県外ナンバーの車も大変少なかったですね。 もっとも翌日の土曜日は「臨時休業」になっ…

手打ちうどん 上田

高松市太田下町の「上田」に行ってきました。 「つけ」と「肉冷かけ」をお願いしました。 つけ出汁は甘めなんで、生姜を多めに入れるのがいいですよ。 麺はもう、いつも文句なしのクオリティです。まさにお手本ですね。 小麦の甘み、香り、弾力すべての要素…

めんや七福

高松市天神町、香川県庁近くの「七福」に行ってきました。 久しぶりの訪問でした。 コロナ対策でしょう。天ぷらが個包装されていますね。 「かけ」と「肉うどん」を頼みました。 これで「小」ですよ。麺の量が半端ではありません。 この量なら「大」になるお…

岡製麺所

綾川町の「岡製麺所」に行ってきました。 こちらは注文したら、うどんを持って来てもらえます。 食べ終えたら、自分で食器を返します。できればテーブル回りもキレイに拭いておくのが客としての礼儀でしょう。 「あげうどん」を頼みました。 腰の強い麺の上…

てら屋

高松市檀紙町の「てら屋」に行ってきました。 昔よくあった大型セルフですね。 「釜揚げ」を頼みましたが、その時にミスを犯しました。 2玉頼もうと思って「大」をお願いしました。 でてきた「釜揚げ」の量がすごかったので、お品書きを見ると。 こちらは「…

コノシロ棒寿司

またもや作りました「コノシロ棒寿司」 とはいっても、上手くなりません。 かえって下手になったんじゃないかと思います。 見てくれが悪いんですが、とりあえず作ったので… 酢飯には大葉とゴマを混ぜています。 コノシロは3日間〆て、棒寿司の味としては最…

桑島製麺所

高松市岡本町の「桑島」に行ってきました。 旧道沿いにあります。 駐車場からの入口です。 写真の右側に道路があります。 ごく普通のお品書き 厨房内に鎮座する釜 こちらはセルフではなく、フルサービスのお店です。 もちろん「玉買い」のお客さんも来られま…

かじかわ

高松市朝日町、「県立中央病院」の東にある「かじかわ」 に行ってきました。 こちらは以前は「まさごや」のあった場所です。 「まさごや」で働いていた方がその後を継いでおられます。 もちろん、「麦縄そうめん」もそのままです。 「ひやかけ素麺」の中を頼…

根ッ子

多度津町の「根ッ子」に行ってきました。 昔の「うどん食堂」の雰囲気が残っていますね。 こちらを有名にしたのはビニールハウスの中でうどんを食べるという ロケーションです。「ジャングルうどん」と言う人もいます。 しかしながら、ロケーションに惹かれ…

松下

胃部検診の後、空腹のまま飛び込みました。 中華を頼みました。 中華をテボで温め、うどん出汁をはり、葱と松下特製のサラサラの天かすをかけ、 この日は胡椒をかけました。七味の時もあります。 甘みのあるもっちりした自家製中華麺が旨い! もちろん、うど…

牟礼製麺

さぬき市志度の「牟礼製麺」に行ってきました。本当に久しぶりの訪問です。 JR志度駅のすぐ北にあります。 こちらは本物の製麺所です。〇〇製麺とは違います。 うどんはもちろん、中華そば、日本そばを作っています。 そして高松市内のスーパーでも袋入りの…

さか枝

高松市番町の「さか枝」本店に行ってきました。 11時位の空いている時間に行きました。 こちらでは「かけ」の一択ですね。 滑らかで、程よい腰があって、麺自体に心地よい重みを感じます。 出汁はもう「さぬきうどん」のお手本のような素晴らしい出汁です。 …

うどん棒 本店

高松市亀井町の「うどん棒 本店」に行ってきました。 もう15年は来ていませんでした。 お店は新装されていました。以前は今里にも支店があったんですが。 セルフではなく、フルサービスのお店です。ゆったり食べたい時に最適です。 季節限定の「かやくうど…

手打ちうどん 上田

高松市太田下町、琴電太田駅北の「上田」に行ってきました。 お店から南を見ると「琴電太田駅」です。 冷かけ大を頼みました。 ソフトな腰のように感じますが、噛み切る前にはね返してきます。 滑らかで、程よくエッジもあります。小麦の香り、甘みを感じら…

綿谷 高松店

丸亀に本店がある「綿谷」が高松の南新町商店街に高松店を構えたのは いつのことか覚えていませんが、このあたりは「一福まちなか店」「さか枝南新町店」 「たも屋女道場」と、うどん店が密集しています。 その中で一番の人気店になっている気がします。 や…

上原屋本店

高松市栗林町、中央通りに面した「上原屋本店」に行ってきました。 この日は知人を案内しました。 「冷かけ」と「コロッケ」を注文しました。 こちらの麺は地元客にも観光客にも好まれる麺ですね。滑らかで、もっちりした腰があります。出汁は上品でオーソド…

大木戸

高松市牟礼町の大木戸に行ってきました。 このあたりは「庵治石」で有名な石の町。 近くには石材加工の工場も多くなります。 そこで働く人たちの胃袋を満たしているのが大木戸です。 こちらではいつも「冷かけ」を頼みます。 この日は「大」を頼みました。 …

さぬきや

高松市塩上町、高松商業のすぐ西にある「さぬきや」に行ってきました。 カウンター中心の一般店です。 入口が東西に2つあるんですよ。 西側 東側 「かもなんば」を頼みました。 食べやすいように薄くスライスされた「親鳥」が使われています。 やや細めで、…

マルタニ製麵

高松市円座町の「マルタニ」に行ってきました。 僕が信頼するお店の一つです。 肉うどんを頼みました。 まさに「讃岐うどん」のスタンダードともいえる旨い麺です。 滑らかで腰があり、食べやすい麺です。 肉の味付けはしっかりされていますが、出汁の味を邪…

一福

高松市国分寺の「一福 国分寺本店」に行ってきました。 昔はよっく利用したんですが、人気店になってからは行列が嫌で、訪問頻度が落ちていました。この日は空いていたので、入りました。 「冷かけ」を頼みました。 稲荷も取りました。 何となく、うどんが小…

山越

先週のことですが、 久しぶりに綾川町の「山越」に行ってきました。 お客さんは当然のように少なく、昔を思い出させてくれます。 「釜玉」と「冷かけ」を食べました。 こちらは「釜玉」が圧倒的に有名になっていて、多くの人(自分も含めて)「釜玉」を 頼み…

手打ちうどん 上田

高松市太田下町の「上田」に行ってきました。 「つけ」と「冷かけ」を頼みました。 ちょっと全体的に写真の出来が良くないですね(;^_^A いつ食べても高品質の旨いうどんです。 とりわけ、麺の旨さは特筆すべきものがあります。 弾力、滑らかさ、小麦の香り等…

中村

丸亀市土器町の「中村」に行って来ました。 この日はご覧の通り、お店は空いていました。 大将と久しぶりにお話ができました。 「ひやひや大」を頼みました。 冷たい麺になると、細い麺ですが、いい弾力してますね。 冷たい麺だと食べにくい店も多いんですが…

手打ち麺屋 大島

高松市太田下町の「手打ち麵屋おおしま」に行ってきました。 弟さんのお店です。 暑くなってきたんで、「冷やちゅう」 冷たく冷やした中華麺に「冷たいかけ出汁」をかけます。 この日は胡椒とラー油をかけました。何をかけるかは自由にどうぞ。 お兄さんの「…

大島うどん

高松市太田上町の「大島うどん」に行ってきました。お兄さんのお店です。 まずは「焼揚げぶっかけ」を頼みました。 普段、ぶっかけはあまり食べないんですが、こちらでは頼みます。 滑らかで腰のある麺に炙った揚げの組み合わせが絶妙です。 こちらの麺は腰…

よしや

丸亀市飯山町の「よしや」に行ってきました。 久しぶりの訪問です。 訪問時はコロナ禍もあって、店内も比較的空いています。 いつものように「さぬきもち豚肉うどん」を頼みました。 僕が一番好きな肉うどんですね。低温調理されて、しっかり味がついている…

清水屋

高松市成合町の「清水屋」に行ってきました。 真面目で寡黙な大将が麺を打っています。 麺の味をストレートに味わうために、僕は「ざる大」、家内は「かけ小」にしました。 僕はこちらではいつも「熱い」うどんを食べているので、冷たい麺には興味がありまし…