うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

さぬきうどん

閉店した名店 坂出市 彦江製麺所

坂出市の彦江製麺所は何度通ったことか。 坂出駅から徒歩で20分以上よく歩いたものです。 途中から路地が狭くなり、昔のままの佇まいの住宅地の中に 目立たない製麺所がありました。 腰とキレが抜群の美味しい麺が偲ばれます。 2010年に廃業されました…

かしむらうどん

高松市屋島西町の「かしむら」に行ってきました。 初めて訪問しました。 訪問のきっかけは「カレーうどん」が美味しそうだったからです。 スパイシーな香りはしますが、最近流行りのスパイシーカレーとはまた違うと思います。日本的な素材をじっくり煮込んだ…

閉店した名店 橋村生麺所

2018年夏に閉店した「橋村」。 「製麺所」ではなく「生麺所」という表記になっています。 お店の入口です。 車道から少し奥まった所にありました。 車道の看板です。 向かいは役所です。 製麺所に併設された飲食スペースでお昼前後のほんの短い時間の営…

手打ちうどん 上田

高松市太田上町の「上田」に行ってきました。 「つけ」の「大」を頼みました。 滑らかで艶があって、喉越しと小麦の香り、甘みを感じられる素晴らしい麺です。 弾力も地元の客が好むタイプです。安定感も抜群で、「ハズレ」の日はまずありません。 麺に詳し…

閉店した名店 高松市栗林町 谷本

まさに路地裏の名店でした。昭和の時代にはこういうスタイルが 多かったのではないかと推測されます。 パチンコ「たまや」の2つ北にある細い路地も奥にありました。 現在はカラオケルームになっていますね。 写真右のブロックに座って、うどんを食べていま…

うどん店を守ろう!

小麦、燃料費をはじめ、諸物価の高騰で香川県のうどん店も経営が大変です。 そもそも、香川のうどん店は低価格で、客単価も低いので、原材料費の値上げの 影響は大きいです。 当然のように値上げをしないとお店を継続できません。 しかしながら、値上げをす…

山内

まんのう町大口の「山内」に行ってきました。 久しぶりの訪問です。 薪で炊くうどんは貴重です。 ちゃんと薪の置き場は健在でしたよ。 薪釜はちゃんと写真に撮れませんでした。 釜の右が薪を入れて燃やすところです。 訪問した日は平日でしたが、そこそこ賑…

柳川

観音寺市観音寺町の「柳川」に行ってきました。 このあたりは道路は狭く、昔の面影を残した街並みが大好きです。 こちらはセルフではなく、フルサービスのお店です。 しかし筋金入りの製麺所ですよ。厨房の裏には製麺スペースがあります。 お店の厨房 お品書…

閉店した名店 やすなみ(安並)

丸亀市土器町の「中村」で修業された大将が営んでいたお店です。 観音寺市本大町の交差点にありました。 今は駐車場になって、店舗の跡はまったくありません。 右手にはローソンがあります。 お店があった場所から交差点を見ると 営業時の写真です。 こちら…

うどん亭 みき

三木町池戸の「うどん亭 みき」に行ってきました。 初めての訪問です。 多田製麺所に行った時にすぐ近くに見えて気になったいたんですが、 訪問が遅れていました。 お店の雰囲気がとても家庭的が癒されます。 セルフですが、お店の人と客の距離感が近く、温…

閉店した名店 中浦製麺所

高松市錦町にあった「中浦製麺所」。 あの「宇高連絡船」に麺を卸していたお店の一つだそうです。 宇高連絡船のうどんを懐かしく思って、ファンも多かったですね、 現在の様子 営業時の写真はないので、以下は柿原師匠のブログからです。 中浦製麺所:{^L^}…

てら屋 檀紙店

高松市檀紙町の「てら屋」に行って来ました。 お店の北の出口には大きな釜があります。 「釜揚げの中」と「かけ」を頼みました。 「釜揚げ」であっても麺の表面はなめらかで、角もしっかりしています。 麺の食感もしっかりしていて、実に食べやすく、美味し…

閉店した名店 増井米穀店

2018年に閉店した「増井米穀店」。 香東川のほとりにあって、何とも言えない情緒あふれるお店でした。 現在もほぼ営業時と同様の佇まいでした。 昔は川沿いに「いただきさん」(魚の行商・おばちゃんたちが自転車で移動している)の姿がありましたが、最…

桑島

高松市岡本町の「桑島(製麺所)」に行ってきました。 琴電岡本駅からも近いですよ。 駐車場からの入口 厨房には年季の入った釜がありますよ。 昔ながらのお店のメニューです。 今風のメニューなんかありませんよ。味で勝負です。 こちらでは「天ぷらうどん…

閉店した名店 高崎うどん

金毘羅街道で琴電畑田近くを通っていた時、目にしました。 店名は「高崎うどん」とも「いなか」とも言います。 本当に昔ながらの農家の納屋の製麺所で、飲食も可能というスタイルです。 かなり前に閉店しましたが、日時は不明です。 以下は食べログ等の画像…

閉店した名店 赤坂製麺所

琴電の陶駅の近くにありました。 2015年12月に閉店しました。 udontabearuki.travel.coocan.jp 現在も建物はほぼ残っています。 だいぶ雑草が生えてきていますが、昔の雰囲気はおぼろげながら残っています。 おばちゃんがいつもテンションが高く、ユニ…

岡製麺所

5月30日月曜日に綾川町の「岡製麺所」に行ってきました。 たけのこ(淡竹)うどんがあるかなと期待して行ったんですが、 今年のたけのこうどんは5月28日で終了したとのこと( ;∀;) 僕が「たけのこうどん」と並んで好きな「揚げうどん」をお願いしまし…

閉店した名店 あたりや 

高松市上天神町のスポーツジム「ジョイフィット」の駐車場の片隅にありました。 「宮武うどん」の系譜である「山内」で修業された大将のお店でした。 2013年11月閉店しました。大将が追突事故にあって、体調が思わしくなく、 満足のいくうどんが出せな…

さぬきや

高松市塩上町の「さぬきや」に行ってきました。 前回の訪問からあまり間隔が空いていません。 その理由は前回発見した気になるメニューを食べたかったからです。 「きつねぶっかけ」ですよ。 期待通り、実に旨かったですね。 分厚い、上質の油揚げに甘めのし…

閉店した名店 中北うどん

確か2006年にご主人がなくなって、閉店し、その後再オープンの話も 出てきましたが、閉店してしまった名店でした。 伝説の名著「恐るべきさぬきうどん」第2巻にも紹介されていました。 ご主人の体調が思わしくなく、休業した時期もありましたが、亡くな…

まるたけ

さぬき市大川町の「まるたけ」に行ってきました。 久しぶりの訪問です。 みろくふれあい市場、みろく自然公園のそばにあります。 まずは「かけ」 久しぶりに食べましたが、相変わらず素晴らしい麺です。 しなやかで、食感がよく、固過ぎず、程よい弾力と腰が…

中華そば

中華そばを作ってみたくなり、前日から準備しました。 まずは高松市藤塚町の「かしわサクマ」で鶏ガラを買いました。 鶏ガラでじっくりとスープを取りました。 それに平行して、事前に買ってあった「豚肩ロースブロック」で焼豚作り。 焼豚といっても醤油ダ…

綿谷 高松店

高松市南新町商店街にある「綿谷 高松店」に行ってきました。 久しぶりの訪問でした。 この南新町商店街付近はうどん店が多いです。 綿谷高松店、はなまる田町店、一福まちなか店、さか枝南新町店、しんぺいうどん、 たもや女道場、うどん棒本店など その中…

閉店した名店 松家製麵所

2006年12月に惜しまれつつ閉店した「松家製麺所」。 その当時はデジカメを持っておらず、ブログもしていませんでした。 高松市藤塚町、JR栗林駅の北側にありました。 今も煙突、エアコン室外機と、店舗の名残がありますね。 以下の写真は「食べログ」からの…

さぬきや

高松市塩上町の「さぬきや」に行ってきました。 こちらのお店は東側(高松商業側)と西側に出入口があります。 東側 西側 おそらく西側が正規の入口のような気がしますが、 高松商業や他の県、市の施設からは東側からが近いですね。 実際東側から出入りする…

まなべ

三豊市山本町の「まなべ」に行ってきました。 先週、「大喜多」に行った後に訪問しました。 観音寺周辺まで行ったら、1軒で帰るのはもったいないですからね。 国道377号線沿いにあって、トラックドライバーの利用も多いですね。 こちらのうどんは腰があって…

大喜多

今週初めに久しぶりに観音寺方面に遠征しました。 昔はよく行ったんですが、加齢とともに億劫になっていました。 まずは観音寺市池之尻町の「大喜多うどん」に行きました。 久しぶりの訪問です。 いい感じの佇まい、店内の様子ですね。 女性中心でお店を仕切…

淡竹うどん

「良心市たかせ」で買った淡竹で「岡製麺所」をマネて「淡竹うどん」を 作ってみました。まるっきりの我流です。 ボイルした淡竹を薄切りして、昆布、いりこ、宗田節、うるめ節で取った出汁に丸一日漬けておきました。 麺は僕がよく利用する「松下」で「玉買…

岡製麵所

連休中の平日に綾川町の「岡製麵所」に行ってきました。 この時期は「たけのこうどん」を食べたいので、訪問頻度が高くなります。 普段よりはお客さんは多めですが、行列とかはできません。 基本的に地元客が中心です。 もともとこちらの出汁は旨いんですが…

手打ち麵屋 大島

高松市太田下町の「手打ち麵屋 大島」に行ってきました。 近くには花見名所の「鹿の井出水」がありますね。 まずは「かけ」と「肉皿」を頼みました。 弾力の良さとエッジが心地よいですね。 上品で香り高い出汁も旨い。 肉皿の肉を少し「かけ」に入れます。 …