うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

先週末に続いて、「河西鮮魚店」で地物の鰆を買いました。 この時期、いい鰆があると思わず買ってしまいます。 この日は2.1kgとさほど大きくなかったんですが、 実にいい脂が乗っていて、片身を買いました。 早速切り分けました。塩焼き用、炙り2回分…

10月23日(土) 河西鮮魚店

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」、10月23日(土)の状況です。 お造りパックは 中トロ、ブリ、ハマチ、平目、カツオ、カンパチ、カマス、シズ、アワビ、ボイル蛸、 イカ、〆鯖、タイラギなど 丸物、切身は マナガツオ、鯛、目高カレイ、イトヨリ、サンマ、…

究極の鯖味噌煮定食・蒸しパン / 味どころ撰

高松市木太町の「味どころ 撰」は僕の行きつけのお店で、 15年近い長いお付き合いになりますが、初めてランチを食べに行きました。 お目当ては今日の日替わり「鯖の味噌煮」です。 当たり前ですが、最近自宅で作ったものよりはるかに旨い! しっとり、柔らか…

志度線 八栗駅

志度線の八栗駅に行ってきました。 ホームへのアプローチです。 志度方面 瓦町方面 志度行きがやってきました。 出発します。 八栗駅の入口のすぐ近くで車に新鮮な魚をいっぱい積んで販売してました。 なかなかいい魚を揃えていて、驚きました。 また、近く…

超おにぎり屋 / 米屋ながはら

高松市塩上町、「瓦町フラッグ」の南東にある「米屋 ながはら」またの名を「超おにぎり屋」に初めて行ってきました。 店内には全国から集めた美味しそうなお米が玄米のまま販売されています。 その場で精米してもらうんですね。 ショーケースにはたくさんの…

中村

丸亀市土器町の「中村」に行ってきました。 僕が信頼するお店で、定期的に訪問しています。 平日ですが、コロナの影響で、さらに空いています。 まずは「ひやひや」を頼みました。 もっちrして、グーンと伸びる麺です。冷たい麺だと、細麺ながら、硬すぎな…

イカの塩辛とキャベツのスパゲティ

自家製イカの塩辛を作った最大の理由はスパゲティに 使いたかったからなんです。 具材と調味料を兼ねた食材だと思ったんです。 キャベツを加えて作りました。僕はお気づきのようにキャベツの入ったスパゲティが好きなんですよ。 イカの身を細かくつぶしても…

鯖味噌煮・三豊茄子・マコモダケ

前回、鯖味噌煮を作った時の反省から、再度作りました。 今回は2日半かけてコトコト煮ては火を止めるという作業を繰り返し、 十分に味を浸みこませました。 今回は茹で卵も味噌で1日半煮込みました。 よく味が浸みこみました。前回感じたノルウェー産鯖の…

シナノスィート

シナノスィートが出回っていますね。 良質のリンゴを仕入れている「春日水神市場」に行きました。 春日水神市場 (suijin-ichiba.com) こちらは無農薬、減農薬の契約農家から野菜などを仕入れています。 ありました。青森県産のシナノスィート。 「シナノ」な…

鰆 つづき・コノシロ

昨日買った地物の鰆ですが、今日も頂きました。 かわり映えしない料理ですが(;^_^A 再び炙りです。でもこれが旨いんで、繰り返してしまいます。 1日経って、熟成が進んだのか、よりまったりした濃厚な味わいになりました。 今日は自家製ボンズで食べ始めてん…

讃州めんめ

高松市宮脇町の「讃州めんめ」に行ってきました。 峰山公園に向かう途中の「高松美山ホテル」1階にあります。 最近はこちらも混雑して、平日でないとちょっとキツイですね。 店内の窓際からは高松市内が見えます。屋島も望めます。 写真ではわかりづらいです…

この秋初めての鰆を「河西鮮魚店」で買いました。 事前に地物の鰆が食べたいと大将にお話ししていました。 漁が少ない中、地物(おそらく観音寺産)を仕入れて頂いていました。 2.6kgとさほど大きくはありませんが、片身を買いました。 身割れを防止する…

10月16日(土)河西鮮魚店

10月16日土曜の「河西鮮魚店」の状況です。 朝から大勢のお客さんが来られています。 お造りパックは アジ、アコウ、サゴシ、イワシ、イクラ、タイラギ、蛸、カワハギ、カンパチ、 ブリ、鮪、太刀魚、ホウボウなど 詳細は店頭で確認して下さい。

味どころ 撰 その80

香川県の「まんぼう」が終了し、日々のコロナ感染者数も少なくなりました。 しかしながら、多くの飲食店は客足が戻らず、苦労しています。 昨夜、高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつものように大将におまかせです。 付き出し(1人前の写…

ハリイカ

ハリイカの小イカのサイズがどうも落ち着かない。 火曜日に久しぶりにほどほどのサイズが手に入った。 2ハイで280円。木曜の今日はもう適当な大きさのものはなく、小さ過ぎた。 どうなってるんでしょうか。 ハリイカの小イカのお造りが美味しいんです。面…

きしめん

うどんだけではなく、「きしめん」も好きです。 明石の「都きしめん」には頻繁に行ってましたよ。 都きしめん|ホームページ (miyauchi-ichi.co.jp) ご近所さんから「きしめん」を頂きました。 【楽天市場】小麦粉と塩のみで作った自然の味 きしめん・うどん…

シナノスィート・南水梨

リンゴはさほど食べないんですが、「シナノスィート」は以前から 好きで、時々買っています。 どちらかといえば、硬めで、シャリっとした食感で、僕の好みです。 甘みが強く、酸味があまりないのもこれまた好みです。 ただ、あまり長い期間販売されていない…

イカの塩辛

先週、鮮度の良さそうなスルメイカを見つけました。 塩辛を作ってみようと思いました。初挑戦です。 イカを捌いて、肝が真っ白になるくらいタップリ塩をして、2日近く置きました。 胴体は皮を剥いで、1日半、塩をしました。ゲソは塩でぬめり、汚れを取り、1…

志度線 潟元駅

志度線の「潟元(かたもと)駅」に行ってきました。 屋島の南西にあり、周辺には住宅も多く、志度線では 始発の瓦町に次いで乗降客数の多い駅です。 背後に屋島が見えます。 入口です。 周辺の様子 瓦町方面 ホームは1線だけです。駐輪場もゆったりしていま…

枝豆御飯・海老チリ・冷やし中華

枝豆が好きです。産直コーナーで「丹波黒」を見つけました。 大好きな「枝豆御飯」を作ってもらいました。 枝豆がご飯に移って、美味しいですね。 久しぶりに海老チリを作ってもらいました。 理想的には瀬戸内産の「足赤海老」なんかを使いたいんですが、と…

田村

綾南町の「田村」に行ってきました。 平日はゆったりと利用できます。 2代目大将と世間話をしているうちに「釜」が上がりました。 釜から直に麺と取ってもらい、その後自分で国かけ出汁、薬味をかけて、 「釜かけ」にして頂きました。 もっちりした弾力があ…

イサキ・アジ・穴子

昨日、「河西鮮魚店」で買ったイサキを焼きました。 食べる4時間程前に開いて、塩をして、冷蔵庫に入れておきました。 香ばしく、いい感じで焼けました。 昨日水洗いした時からわかっていたんですが、脂の乗りがよく、 実に美味しいイサキでした。大将の目…

ピオーネ

先週、「讃さん広場飯山店」で香川県産のピオーネをようやく買いました。 今シーズン初めてです。 今年は8月中旬の長雨の影響か、ピオーネの出来が良くないです。もっと黒々とした濃い色にならなけらばいけません。おまけに生産量が落ちたのか、価格も高い…

サヨリ・赤ハタ・穴子

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で高知県産の赤ハタ見つけました。 値段も手頃で買ってみました。始めて買う魚ですよ。 アコウと同じような食べ方でいいかなと思い、煮物にしました。 煮る20分ほど前に塩をして、昆布出汁、酒を入れて鍋に入れて煮ました。 …

10月9日(土)河西鮮魚店

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」10月9日の状況です。 お造りパックは ハマチ、太刀魚、キス、コチ、カンパチ、鮪、サヨリ、アワビ、イワシ、アジ、メバル、剣先イカ、アオリイカ、茹で蛸、タイラギなど 丸物、切身は イサキ、天然鯛、アジ、赤ハタ、サンマ…

志度線 春日川駅

昼間の日差しがまだまだ暑くてたまりませんね。 志度線の「春日川駅」に行ってきました。 のどかなホームのようすです。後ろには「屋島」が見えています。 下り線への入口 瓦町方面です。 志度方面です。 こちらの駅へのいわゆるアクセス道路らしきものはな…

アジ・鱧

火曜日に買った特売品のアジを三杯酢にして、今日食べました。 頭は落として、開いたアジを焼いて、漬け込んでいます。 特売だけあって、脂の乗りはよくなかったですね、そのためか、 酢がよく入って、酸っぱさが際立ちました(笑) 冷凍保存していた鱧を好物…

もっちりたい焼 クリーム / 多田製菓

「ムーミー花園店」で大阪府枚方市にある多田製菓の「もっちりたい焼き クリーム」を買いました。 小っちゃなたい焼きが個包装で9個入っています。 パッケージだけ見るとジャンク菓子のようですが、さにあらず。 価格は400円前後です。ジャンクの価格で…

蒲生(がもう)

坂出市東部の人気店「蒲生」に行って来ました。 訪れた日は緊急事態宣言明けの金曜でした。 県外客が増える前に食べておきたかったんですよ。 ご覧のように行列はなし。県外ナンバーの車も大変少なかったですね。 もっとも翌日の土曜日は「臨時休業」になっ…

ルマンドとカレー

高松市内「フジベスタ楠上店」の商品展示がなかなかに奇抜です。 ルマンドを全面に押し出しています。 去年あった「ルマンド城」の続編でしょうか。 そのすぐ近くに「カレー」と「シチュー」のルーが山積みに 目がチカチカしてきますね。 ハロウィンとかが近…