2015-01-01から1年間の記事一覧
久しぶりに訪問しました。 開店前は人も少なく、すんなりとは入れたんですが、 開店時間と同時に一気に人が増えて店外まで行列になっていました。 こちらでは、山越と同様に「釜玉」を頼みます。 剛麺ですから、熱い麺が僕にはいいんです。ぶっかけはしんど…
アンドレ・プレヴィンのピアノトリオによるアルバムです。 もともとクラシックの素養のあるプレヴィンのプレイは時に流麗すぎることがありますが、 、レッド・ミッチェルのベースが唸っており、ピアノといいバランスになっています。 Contemporaryのレコード…
今年最後の魚の棚行きです。 この週末から完全に年末商戦になりますから、 いい魚を入手するのは困難になります。 １年の締めくくりはやはり「鰆」でしょう。 今年は鰆の当たり年でした。普通は１２月の今頃はあまり 上がらないんですが、今日はたくさん上が…
しっぽくの季節ですね。 かなり前のことですが、１か月前に今年初めてのしっぽくを食べました。 やはり上田がいいですね。 鶏肉ではなく、牛肉入りです。 甘めの出汁に、揚げや大根がからんで、旨い！ もちろん、上田ですから、麺は文句なしの満点です。
松下に行ってきました。 今回は「中華」を食べました。 細めの中華麺にうどん出汁がよく合います。 サラサラの天カスが出汁に溶け込んで、幸せです。 濃厚な昨今のラーメンよりは僕はこちらが好きですね。
エリントン親分抜きのエリントンバンドを率いてのホッジスのアルバム。 ジャケットのセンスがあまりよくないと思うんですが。 サウンドはエリントンバンドよりは少しSwingyな感じがします。 誤解を恐れずに言えば、ほんの少しベイシーカラーを身に着けた感じ…
やはり落ち着きます。安心して食べられます。 こちらはすべてのメニューが丁寧に作られていて、 美味しいです。麺も出汁も安定しています。 これはなかなかできないことですよ。 「肉うどん」と「かけ」 肉の味付けもいいですね。しみじみ旨いと思えます。 …
高松市田町商店街にある小豆島「井上誠耕園」の直営店には 時々立ち寄ります。魅力的な商品が多くて目移りしますね。 青森産にんにくを低温抽出したガーリックオリーブオイルを 見つけて、購入してみました。 これはいけます。野菜の煮物、お浸し、味噌汁に…
年末は魚の価格が上がり気味です。鰆もいいものは１尾７０００円以上はしますね。 太刀魚も２０００円以上。鯛もいいものになると５０００円くらいはするでしょうか？ 明石魚の棚「まる真」http://www.uonotana.or.jp/shop-129.htm で天然鯛の「あら」を見つ…
丸亀と宇多津の間にあります。 近くには「中村」、「おか泉」という人気店があります。 「山内」で修業された方が開店されたということで、 訪問していました。 お品書きが「山内」と似ているような お約束の藤原家の「ゲソ天」があります。 「かけ」を頼み…
Yellow Norgran オリジナルです。 ジャケットはちょっとくたびれてますが、 盤質はまずまず。ズッシリ重いです。２００ｇ位あるんでは ないでしょか？ B-1 "On the Sunny Side Of the Street"が素晴らしい！！ ホッジスのアルトに陶然としてしまいます。 ロ…
長尾街道沿いにある、本物の製麺所。 地元のお客さんで賑わっています。 こちらは注文すると席まで運んできてくれます。 返却はセルフです。ハーフセルフといったところです。 製麺所ながら、サービスがいいです。 こちらでは「つけ」が僕の定番です。 小麦…
１１月下旬にお邪魔しました。 最近は混雑していることが多いですね。 大将の実力が認知されてきた証でしょう。 付き出し（１人前の写真です） 九条葱と生麩の揚げ出しの吸物（１人前の写真です） こちらのお店の基本の出汁の優秀さを物語る出来栄えです。 …
時化が続いて、魚が獲れていません。 いつも通り、昨日は明石魚の棚に出かけました。 「まる真」http://www.uonotana.or.jp/shop-129.htm で活けの丸ハゲと長崎産の鯖を買いました。 丸々太ったいい丸ハゲでした。 造りと煮付にしました。 丸ハゲは淡泊な魚…
県庁近くの「めん七福」に行ってきました。 評価がどんどん上がっているお店です。 カレーうどんがお目当てだったんですが、 訪問した土曜日にはカレーはやってないとのこと。 「エビスうどん」と「肉うどん」を頼みました。 牛肉、豚肉、揚げ、温玉とボリュ…
時々立ち寄る姫路別所のイオンタウン内にあります。 以前は徳島ラーメンのお店があったと思います。 個人的に、京料理は今一つなんです。上品過ぎるというか、 魚で言えば、一番旨いところを食べていないというか、 あまり書くと誤解をまねきそうなんでやめ…
久しぶりに訪問しました。 いつもの「かけ」 麺の方向性は変わっていません。ほんの少し、 僕の好みになった気もしますが。僕はもう少し 腰が柔らか目がいいんですが。 葱は残念ながら細くなってました。 出汁は不変です。旨い！！ 早朝から営業している人気…
年末が近づいて、明石の活け鰆の入手が難しくなってきました。 年内にもう一度くらいは食べたくて、昨日は明石魚の棚を見て回りました。 締まったものや、小さなものが多かったですが、 「魚利http://www.uonotana.or.jp/shop-056.htm」 で活かった鰆を見つ…
時化が続いて、魚があまり獲れていません。 昨日は、明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm で小っちゃいキンキを２尾買って、塩焼にしました。 朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/ でコチとハリイカを買いました。 コチは…
栗林の「上原屋本店」。新店舗になってから、 訪問頻度が落ちていますが、味はグレードアップしていますね。 「かけ」を頼みました。 もちっとした中に、腰があり、小麦の甘みを感じることができます。 讃岐うどんのお手本のような麺です。 出汁も丁寧に作ら…
名店「馬淵」を「大島」の弟さんが引き継いでから、 だいぶ落ち着いてきました。独自のメニューもいい出来栄えです。 店名が「手打ち麺や大島」と変わりました。 久しぶりに「うどん」を食べました。 いい加減な表現になってしまいますが、 本家お「大島」と…
果物の宝庫、香川県を代表するみかんです。別名「さぬき紅」、「金時みかん」 とも言います。 その名の通り、赤色が強い、濃いめの色です。 色だけではありません。甘みが強く、コクがあって、みずみずしく、 たいへん品質の高いみかんです。関西ではあまり…
塩江街道沿いの「大島」に行ってきました。 こちらの自家製中華麺を使った「カレー中華」を食べました。 弟さんのお店の中華麺もこちらで作った麺を使用されています。 懐かしい味のカレーとツルツルした食感の中華麺がよく合います。 旨い！ ついでにおでん…
高松のネオン街常盤新町の真ん中付近にあります。 以前は藤塚にあったようです。 メニューは豊富です。 串カツですので、写真に撮ると何がなんやら わからなくなります。 頂いたものは 牡蠣、鶏しそ、太刀魚、小エビ、れんこん、玉葱、さぬきオリーブ豚ロー…
アップするのが遅れました。 先週の日曜に買った鯖です。キズシと煮付にしました。 脂の乗りは期待したほどではなかったですが、 美味しく頂きました。左は鰯のキズシです。 鰆の余った身をつみれにしたものを冷凍保存していましたので、 味噌汁の具にしてみ…
第８８番札所「大窪寺」の門前にあります。 巡礼客目当てのお店と侮ってはいけません。 お接待の気持ちに溢れた実力店です。 今回のお目当ては「オリーブ牛入りの打ち込みうどん」です。 味噌味と薬味にオリーブ牛の組み合わせはいけますね。 美味しいですよ…
今日は魚の棚は魚が少なかったですね。 鰆が欲しかったんですが。 「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm でよく太ったうおぜを見つけました。２尾だけでしたので、速攻で買いました。 捌いた時に身の良さに感動しました。これは期待できます。 「…
何年ぶりでしょうか？覚えていないくらい久しぶりです。 高松市南部寺井町にあります。 オリーブ牛を使ったメニューがあると聞いて 訪問したんですが、残念ながら、張り紙は あるものの。この日は提供していませんでした。 代わりに「釜上げ」と「きつね」を…
訪問頻度が増えています。「やお」の「中村」。 創業以来、ブレていません。店の規模も変わっていません。 なかなかできないことです。 店内の振る舞いにはルールがあります。しっかり守って、 回転を上げるように客としても協力すべきです。 久しぶりに「あ…
JBL D1002(130A+175DLH+N1200)導入から２週間余り。 少しずつ使いやすいようにいじっています。 ネットワークN1200がエンクロージャー内にあるのが何かと面倒です。 レベル調整、接触不良防止のためのクリーニングをするために十数個の木ネジを緩めて裏板を…
