菊水鮓西店 - うまげな話

久しぶりに訪問させてもらいました。
土曜日は混み合うようで、満席状態でした。
僕は鮨のみを、家内はアテと鮨をいただきました。
鯛

いい鯛ですね。脂の乗りと、清々しい旨味が楽しめます。
車海老

湯がいてものを頂きました。ほんのり暖かく、海老の甘みと香りが堪能できます。
ハリイカ

キス

いい型のキスです。軽く〆ています。旨味が凝縮されていますね。
タイラギ

軽く炙ってあります。肉厚で、磯の香がたまりません。
煮鮑

肉厚で、実に柔らかく、滋味に溢れています。
ウニ

甘くて、濃厚です。
蒸穴子・塩山椒

蒸穴子・甘だれ、岩海苔

実にいい穴子を選んでおられます。これぞ！明石です。
蛸

この時期の明石蛸は最高ですね。香りと食感が最高です。
金目鯛

上品な脂の乗りです。
サゴシ

軽く〆たものを炙ってあります。
鮪

鳥取産です。
穴子新香巻

明石を代表する巻物です。風味、食感、ともに図抜けています。
穴子棒寿司

明石の焼き穴子の旨さを再認識します。
家内のアテ
穴子の肝

鯛

つぶ貝

キス　（写真を撮り忘れました）
白鳥貝

煮鮑

伝助穴子炙り

ウニ

家内は鮨は、車海老、金目鯛、サゴシ、蛸、蒸穴子（塩山椒）、蒸穴子（甘だれ）、
穴子新香巻、穴子棒寿司を食べました。
女将さん手作りデザート
僕は豆乳と黒糖のプリン

家内はびわのコンポート

相変わらず、抜群のデザートです。