うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鮨・活魚料理

鮨舳

高松市瓦町の「鮨舳」に先週末に行ってきました。 1年以上ご無沙汰していました。 高松市内は先週の半ばから、飲食店は通常営業でした。 この日も以前と同じように2部制で営業されてました。 僕はいつも6時からの前半の部です。 こちらのお店では撮影禁止…

「味どころ 撰」その78

コロナ禍の時短要請の中、頑張って営業されている高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつも通り大将におまかせです。 付き出し(1人前の写真です) とおもろこしと新玉葱の冷製スープ(1人前の写真です) 甘くて、爽やかですよ。 シラスと…

菊水鮓西店

明石市松の内の「菊水西」に行ってきました。 僕はひたすら「寿司」を、家内は「アテ」と「寿司」をお願いしました。 アブラメ 明石を代表する春の魚。最近は超高値安定で、店先で見ることはありませんね。 今年初めて頂きました。これぞ明石の白身ですね。…

鮨匠

日曜日のお昼に明石市樽屋町、明石郵便局南にある「鮨匠」に行ってきました。 小さなビルの2階にあって、ちょっと入りづらい感じはしますが ご安心下さい。気さくな大将と女将さんが出迎えてくれます。 こちらとのお付き合いは本当に長くなりました。25年…

「味どころ 撰」その77

高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつものように「おまかせ」です。 付き出し(1人前の料理です) こちらの付き出しは形だけではありません。立派な日本料理の一品です。 イカナゴの釜揚げと地野菜のサラダ(2人前の料理です) 今や貴重…

「味どころ 撰」その76

年末はいつも通り、高松市木太町の「味どころ 撰」にお邪魔しました。 大将のおまかせをいただきます。 付き出し(1人前の料理です) 蛤の雑煮(1人前の料理です) 小さな椀に蛤と小さな焼餅が入っています。 雑煮というよりは蛤の椀物ですね。 蛤の旨い出…

鰆の味噌漬け / 菊水鮓西店

鰆の味噌漬けは自家製が基本ですが、 たまにはプロの味を味わいたいものです。 木箱に入っていますよ。 添加物などもちろんなし。明石の昼網の鰆を天然の材料を使って作っておられます。 明石の名店「菊水鮓西店」の大将が作られたものですから、信頼度抜群…

「味どころ 撰」その75

高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 この日は予約の大勢のお客さんで賑わっていました。 カウンターはゆったりした間隔で座れましたよ。 いつものように大将にお任せです。 最近は加齢のせいか量を減らしてもらっています。 付き出し (1人前…

「味どころ 撰」その74

高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 こちらはいつも安心して大将にお任せできます。 付き出し(1人前の料理です) お造り(2人前の料理です) 左からカツオ、アコウ、鰆、蛸、シズの寿司と並んでます。 アコウは旨味が素晴らしい。シズは〆…

菊水鮓西店

明石市松の内の「菊水西」に行ってきました。 いつも通り僕はひたすら握りを、家内はアテを食べてから握りを頂きました。 握りは 明石鯛 清々しい味わいのいい鯛ですね。 明石産天然車海老 茹でてもらいました。暖かい状態で握ってもらえるので、 海老の香り…

「味どころ 撰」その73

久しぶりに高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつものように大将におまかせしました。 付き出し (1人前の写真です) 何気ない酢の物ですが、酢の加減、炙った揚げや鱧など、本物の味です。 すり身の団子(2人前の写真です) 観音寺の魚の…

明石魚の棚 松田

いつもお世話になっている明石魚の棚の「松田」を紹介させていただきます。 www.uonotana.or. お店は魚の棚を東から入って、最初のT字路にある「肉の森谷」のすぐ隣です。 間口の狭いお店で、看板も下の写真のように見えにくいので、わかりにくいかもしれま…

酒肴飯菜 たけもと

明石市本町、魚の棚の1本南の筋にある「たけもと」に行ってきました。 店主には魚の棚周辺でよく出会っているんですが、お店の訪問は1年ぶりです。 ご無沙汰してしまいました。 扉を開けて、階段と登っていくと店内になります。 親しみやすく、気さくなお店…

「味どころ 撰」その72

2週間ほど前になりますが、高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつも通り、大将におまかせです。 付き出し (1人前の写真です) 生しらすと地野菜のサラダ (1人前の写真です) ほとんど生しらすの塩味だけで頂きます。 地元香川の生命力あふ…

「味どころ 撰」その71

年末の最終営業日に高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつも通り、大将におまかせしました。 付き出し(1人前の写真です) さつま揚げ、大根、ニシ貝の椀 (1人前の写真です) 自家製のさつま揚げです。大根にいい出汁の味が浸みています。 …

菊水鮓西店

明石市松の内、国道2号線沿いの「菊水西」に行ってきました。 いつも通り、僕は握りのみを、家内はアテと握りをおまかせで頂きました。 こちらは御影石のカウンターに照明が反射して、写真の写りが良くないので、 そのあたりを差し引いてご覧下さい。 握り …

「味どころ 撰」その70

先月に続いて、高松市木太町の「味どころ 撰󠄀」に行ってきました。 いつものように「おまかせ」です。 付き出し しらすと地野菜のサラダ 香川の地野菜を駿河湾のしらすの塩味でいただきます。 オリーブオイルと香川本鷹がかけられています。 シンプルながら…

「味どころ 撰」その69

高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつもの通り、大将におまかせです。 付き出し(1人前の写真です) しずの握り(1人前の写真です) しずの季節になりました。あっさりしながらも味わい深い魚です。 端正に整えられた味と形です。 お造り…

鮨処 やまと

高松市内、ライオン通りにある「やまと」に行ってきました。 1年と8カ月ぶりの訪問です。 カウンター9席のお店です。2階にもスペースはあるようですが、現在はご夫婦二人で 営業されているので、2階は使用されていないように思えます。 カウンターに座…

「味どころ 撰」その68

高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 付き出し (1人前の写真です) お造り盛り合わせ (2人前の写真です) 手前がアコウ、蛸、 奥がサヨリ、ハリイカ 特に厚く切られたアコウが最高です。歯応え抜群。噛みしめていると旨味があふれます。い…

鮨舳

高松市瓦町の「鮨舳」に行ってきました。 店内に入ると写真撮影禁止なんで、写真はここまで。 僕は「鮨のみのおまかせ」。家内は「鮨とつまみのおまかせ」です。 僕が頂いた「鮨のみのおまかせ」は 甘ガレイ 赤貝 サクラマス 小アジ 中トロ漬け カスゴ 鰆炙…

「味どころ 撰」その67

高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 実は3月に大将がケガをされて、1か月以上休業されていました。 4月下旬に営業を再開されました。ほっとしました。 多くの常連の方も安心されたことと思います。 いつも通り「おまかせ」をお願いしました…

鮓 廣島

大久保駅北の「鮓 廣島」さん。定期的にお邪魔しています。職人気質の大将と、和食経験もある息子さんのコンビも絶妙で、いつも満足できます。この日頂いたものは 季節の野菜の煮物 春を感じる野菜です。味付けが抜群!さすがに和食経験を持つ息子さんです。…

「味どころ 撰」その66

年末のご馳走はやはり、高松市木太町の「味どころ 撰」ですね。 いつものように、事前に電話して、「おまかせ」です。 付き出し(1人前の写真です) 地野菜のサラダ(2人前の写真です) ハーブ塩、ドレッシングも出していただけますが、 そのまま何もつけ…

菊水鮓西店

当日に電話を入れて、運よく予約できました。カウンターは満席状態でした。僕は大将におまかせで握って頂きました。家内はアテをお願いし、その後握って頂きました。握り真ゴチ 2kgの大物です。清涼感のある旨味を味わえる白身。車海老 明石産天然物。こ…

鮨舳

高松市瓦町の鮨舳に行って来ました。 最近はなかなか予約を取るのが難しく、約8カ月ぶりの訪問になりました。 改装後の新店舗にはもちろん、初めての訪問です。 店内での写真撮影はNGなんで、外観だけ。 入ってすぐに店内にはならず、待合のような空間と、…

「味どころ 撰」その65

2週間前のことで、恐縮ですが、 高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつも通り、大将におまかせです。 付き出し(1人前の写真です) カツオの塩タタキ(2人前の写真です) 実に上質のカツオです。強めに塩を振って 焼かれているので、その…

山もと

岡山市の「山もと」に行ってきました。 JR岡山駅から徒歩で行けない距離ではないですが、 酷暑の時期の訪問だったので、路面電車で「城下」まで行き、 そこから北へ500mほど歩きました。 7月に新店舗に移られたようです。 もちろん、新店舗には初めて…

「味どころ 撰」その64

7月の暑い日に訪問しました。 付き出し(1人前の写真です) うざくの鰻の代わりに鱧が使われています。 こちのお店らしい一品。 冷たい茶碗蒸し(1人前の写真です) きゅうり、トマトなどを使われているようです。 野菜と出汁の旨味が相まって、さわやか…

「味どころ 撰」その63

GWに高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 さすがに混んでいましたが、大将の素早い包丁さばきと 段どりの良さで、全く混雑を意識させません。 付き出し 高知産カツオのタタキ 旨い!どうしてもこちらでタタキが食べたくて、事前にリクエスト…