うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

河西鮮魚店

1月19日(木)河西鮮魚店

1月19日(木)の入荷状況です。 造りは カンパチ、平目、ブリ、白バイ貝、ニシ貝、鮪赤身、フグ、金目鯛、アジ、カワハギ、 ボイル蛸、イカゲソ、ホタテ、タイラギ など 丸物、切身は サンマ、鯖、ブリ、鰆、カワハギ、イワシ、アジ、ゲタ、ナマコ、ウチ…

鰆・真鰯など

日本海産の天然鰤を探しに高松市瓦町の「魚信」に 行きました。京都産のものがあったのですが、11kg超えで 4分一でも量が多いので断念しました。 淡路島福良の1本釣りの鰆があったので、片身を買いました。 年末に食べて美味しかったんです。 いい脂が乗…

1月14日(土)河西鮮魚店

1月14日の入荷状況です。 造りは アジ、鯛、ブリ、太刀魚、平目、カツオ炙り、天然鮪赤身、ホタテ、タイラギ、 コチ、〆鯖、ボイル蛸、ボイル渡り蟹 など 丸物、切身は 鰯、いとより、鯖、サンマ、アジ、小鯛、コノシロ、ビングシ、目高カレイ、 マナガツ…

シズ・〆鯖

高松市上ノ町「河西鮮魚店」で愛媛県産のシズを買いました。 開いて塩水に1時間ほど漬け、5時間ほど干してから唐揚げに しっとりして、トロリとした旨味たっぷりの身ですね。 頭を含め、ほとんど食べられますよ。 冷凍保存していた長崎県産の鯖で作った〆鯖 …

雑煮・おせち

元旦の朝は雑煮 香川の定番雑煮「餡餅雑煮」 白味噌に大根と人参のスライスを入れただけ。 最後に青海苔をふりかけるのがポイントです。 餡子と白味噌の相性がいいんです。 もっとも香川県民がみな餡餅雑煮ばかりを食べているわけではありません。 世間で思…

12月24日(土)河西鮮魚店

12月24日(土)の入荷状況です。 造りは 赤ヤガラ、平目、シマアジ、鯛。天然鮪赤身、中トロ、タイラギ、ボイル蛸、イカ、 アジ、カワハギ、ニシ貝、カツオ など 丸物、切身は カワハギ、鯖、鯛、太刀魚、カマス、コチ、アジ、ゲタ、志度産牡蠣、ナマコ…

12月17日(土)河西鮮魚店

12月17日(土)の入荷状況です。 造りは 鰆。スズキ、カツオ、カツオ炙り、アジ、ブリ、コチ、平目、鮪中トロ・赤身、 ホタテ、〆鯖、ボイル蛸、鯛、カンパチ、ニシ貝 など 丸物、切身は 太刀魚(大型です!)、アジ、コチ、カワハギ、ゲタ、鯛、鰆、セ…

12月10日(土)河西鮮魚店

12月10日(土)の入荷状況です。 造りは カツオ、カツオ炙り、ヒゲソリ鯛、ハリイカ、鰆、サヨリ、ハマチ、天然マグロ赤身、 ボイル蛸、アコウ、シマアジ、カンパチ、グレ、アジ、タイラギ など 丸物、切身は アジ、目高カレイ、ゲタ、ヘダイ、小鯛、オ…

11月26日(土) 河西鮮魚店

11月26日(土)の入荷状況です。 お造りは 金目鯛、アジ、鯛、サヨリ、ブリ、シマアジ、カンパチ、平目、アコウ、サザエ、 ボイル蛸、カツオ、天然マグロ赤身、タイラギ、ハリイカ、鰆 など 丸物、切身は 鯖、アジ、サンマ、目高カレイ、ボイル渡り蟹、…

11月19日(土)河西鮮魚店

11月19日(土)の入荷状況です。 お造りは 天然鯛、平目、カワハギ、ノドグロ、中トロ、ハマチ、カンパチ、黒鯛、カツオ、 カマス炙り、カツオタタキ、シマアジ、アジ、鰆、ホタテ、イカ など 丸物、切身は 天然鯛、カマス、シズ、サンマ、北海道産冷凍…

11月12日(土)河西鮮魚店

11月12日(土)の入荷状況です。 お造りは アジ、アコウ、バイ貝、ブリ、シマアジ、鯛、鰆、平目、ボイル蛸、カンパチ、 カツオ炙り、カワハギ、ホタテ、天然鮪赤身、ハリイカ など 丸物、切身は 新サンマ、アジ、小鯛、鯛、カワハギ、モエビ(足赤海老…

11月8日(金)河西鮮魚店

11月8日(金)の入荷状況です。 お造りは サヨリ、鰆、鯛、コチ、カンパチ、ノドグロ、平目、カワハギ、金目鯛、 ボイル蛸、ホタテ、〆鯖など 丸物、切身は 鯛、鰆、新サンマ、アジ、シズ、キス、ゲタ、カワハギ、目高カレイ、フグ、イワシ、 小鯛、ボイ…

鱧の美味しい季節です。 「河西鮮魚店」で地物の活け鱧を買いました。 秋は鱧が断然美味しくなる上に価格も手頃です。 お店には開いて中骨を取ってもらうだけです。背抜き、骨切はしてもらいません。 よく活かったいい鱧でしたよ。身も綺麗でした。 鱧の身の…

10月29日(土)河西鮮魚店

10月29日(土)の入荷状況です。 お造りは アジ、鰆(地物)、カンパチ、シマアジ、カツオ炙り、〆鯖、鯛、ニシ貝、ハマチ、 キス、サヨリ、天然鮪、ホタテ、甘海老、ボイル渡り蟹、など 丸物、切身は モエビ(足赤海老)、千葉県産蛤、シズ、鯛、アジ、…

地物アジ・ハリイカ・丸ハゲ

昨日「河西鮮魚店」で地物の真アジ(平アジ)を買いました。 今年は瀬戸内のアジが本当に少なくて、売っているのは日本海側の鳥取、島根、山口産か高知県産です。小ぶりでしたが、キレイだったので買いました。 3尾を造りに、4時を開いて半日干しました。 …

10月22日(土)河西鮮魚店

10月22日(土)の入荷状況です。 地物の松茸が入荷中です。お早目に 傘のでかい上の松茸は売り物か展示用かさだかではありません。 造りは カツオ、カツオ炙り、鯛、メバル、オリーブハマチ、ニシ貝、天然鮪赤身、平目、 フグ、カンパチ、アジ、鰆、ボイ…

天然鯛

昨日、「河西鮮魚店」で天然鯛を買いました。 さほど大型ではないですが、神経〆されたものです。2人で食べきるにはちょうどいい サイズです。 造りとキズシ キズシは細切りと普通の切り方を2種類作りました。 皮を炙ったものも添えています。 脂が程よく乗…

10月15日(土)河西鮮魚店

10月15日(土)の入荷状況です。 造りは 鯛、平目、ハマチ、ブリ、サヨリ、ベロコ、カワハギ、鮪赤身、カンパチ、アジ、 ニシ貝、ホタテ、ボイル渡り蟹、キス、鰆、マナガツオ、ハリイカ など 丸物、切身は 新さんま、アジ、イトヨリ、カワハギ、目高カ…

鱧・シズ

河西鮮魚店で鱧とシズを買いました。 鱧は開いてもらいました。 骨切は食べる前にします。 背抜きをして、背びれの部分、頭、骨などに塩をして炙り、出汁を取ります。 その出汁で「湯引き」をします。 落とし 左上は「炙り」です。 脂が乗って、身も柔らかく…

10月8日(土)河西鮮魚店

10月8日(土)の入荷状況です。 造りは カンパチ、ボイル蛸、カツオ。カツオ炙り、本鮪赤身、中トロ、ニシ貝、鯛、メバル、 ゲタ、サヨリ(いい型してます)、イワシ、シマアジ、鰆、アオリイカ など 丸物、切身は アジ、豆アジ、新秋刀魚、カマス、サヨリ…

シズ・サヨリ・ハリイカなど

昨日、秋の味覚を「河西鮮魚店」で買ってきました。 2日にわたり楽しみました。 久しぶりのいい型のサヨリとシズです。 サヨリとハリイカは2日間造りにしました。 土曜 日曜 いいサヨリでしたね。しっかりした身で、旨味も十分です。 ハリイカは甘みと歯応…

10月1日(土)河西鮮魚店

10月1日(土)の入荷状況です。 お造りは アジ、サヨリ、ハリイカ、コショウ鯛、藻海老(足赤海老)、平目、ハマチ、 カンパチ、ブリ、鰆、天然鮪、剣先イカ、シマアジ、カツオ など 丸物、切身は サンマ、アジ、鯖、ゲタ、アコウ、ハリイカ、サヨリ、シ…

9月24日(土)河西鮮魚店

9月24日(土)の入荷状況です。 お造りは カワハギ、コロダイ、ヒゲダイ、ブリ、アジ、天然鯛、カンパチ、カツオ、鰆、 平目、ホタテ、ボイル蛸、藻海老(足赤海老)など 丸物、切身は 天然鯛、北海道冷凍塩鯖、サンマ、アジ、アジ開き、小又アジ、シズ、…

カマス鰆・ハタハタなど

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で「カマス鰆」のお造りパックを買いました。 「カマス鰆」は「鉄砲鰆」とも言います。明石では「沖鰆」と呼んでいましたね。 鰆より脂が少なく、あっさりした味わいです。価格も鰆より安い魚です。 鰆に比べるとあっさりして、…

9月17日(土)河西鮮魚店

9月17日(土)の入荷状況です。 お造りは 平目、鯛、カンパチ、イワシ、カマス鰆、キス、カワハギ、カツオ、サヨリ、 天然鮪、ボイル蛸、ボイル渡り蟹、生しらす など 丸物、切身は サンマ、アジ、マナガツオ、カワハギ、目高カレイ、黒鯛、カマス、ゲタ…

9月10日(土)河西鮮魚店

9月10日(土)の入荷状況です。 お造りは ホウボウ、ゲタ、ブリ、シマアジ、カンパチ、平目、スズキ洗い、鯛、ハマチ、 中トロ、鮪赤身、ホタテ、ボイル蛸 鰹、カツオ炙りなど 丸物、切身は シマアジ、シズ、キス、サンマ、アジ、ゲタ、天然鯛、伊勢海老…

いなり寿司 / 河西鮮魚店

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で「いなり」を買いました。 お店の自家製です。 甘めの味付けで、何とも懐かしい味わい。 具材もたっぷり。香川らしく「金時豆」も入っていますよ。 焼き茄子と茗荷の味噌汁を作って一緒に食べました。 この味噌汁はlittleさん…

9月3日(土)河西鮮魚店

9月3日(土)の入荷状況です。 お造りは アコウ、ノドグロ、ゲタ、シマアジ、平目、鯛、天然鮪、カツオ炙り、カンパチ、 ホタテ、剣先イカ、ボイル蛸、車海老、アワビなど 丸物、切身は アジ、サンマ、鯖、鯛、アコウ、カマス、マナガツオ、シズ、ゲタ、目…

おせち予約状況 / 河西鮮魚店

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」では昨日1日から「おせち」の予約が 始まりました。 本日2日午後5時前の予約状況です。 残り10セットです。 写真の上の方に書いてあるように、 予約希望の方は店頭までお越し下さい。

カツオ・ホウボウなど

土曜日に「河西鮮魚店」で長崎産のカツオと香川県産のホウボウを買いました。 いつものように昨日、今日と2日に分けてタタキを楽しみました。 身の味が濃くて、旨いカツオでしたね。 ホウボウ ユーモラスな顔をしています。 大好きな唐揚げ ホウボウの唐揚…