年末が近づいて、明石の活け鰆の入手が難しくなってきました。 年内にもう一度くらいは食べたくて、昨日は明石魚の棚を見て回りました。 締まったものや、小さなものが多かったですが、 「魚利http://www.uonotana.or.jp/shop-056.htm」 で活かった鰆を見つ…

時化が続いて、魚があまり獲れていません。 昨日は、明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm で小っちゃいキンキを２尾買って、塩焼にしました。 朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/ でコチとハリイカを買いました。 コチは…

栗林の「上原屋本店」。新店舗になってから、 訪問頻度が落ちていますが、味はグレードアップしていますね。 「かけ」を頼みました。 もちっとした中に、腰があり、小麦の甘みを感じることができます。 讃岐うどんのお手本のような麺です。 出汁も丁寧に作ら…

名店「馬淵」を「大島」の弟さんが引き継いでから、 だいぶ落ち着いてきました。独自のメニューもいい出来栄えです。 店名が「手打ち麺や大島」と変わりました。 久しぶりに「うどん」を食べました。 いい加減な表現になってしまいますが、 本家お「大島」と…

果物の宝庫、香川県を代表するみかんです。別名「さぬき紅」、「金時みかん」 とも言います。 その名の通り、赤色が強い、濃いめの色です。 色だけではありません。甘みが強く、コクがあって、みずみずしく、 たいへん品質の高いみかんです。関西ではあまり…

塩江街道沿いの「大島」に行ってきました。 こちらの自家製中華麺を使った「カレー中華」を食べました。 弟さんのお店の中華麺もこちらで作った麺を使用されています。 懐かしい味のカレーとツルツルした食感の中華麺がよく合います。 旨い！ ついでにおでん…

高松のネオン街常盤新町の真ん中付近にあります。 以前は藤塚にあったようです。 メニューは豊富です。 串カツですので、写真に撮ると何がなんやら わからなくなります。 頂いたものは 牡蠣、鶏しそ、太刀魚、小エビ、れんこん、玉葱、さぬきオリーブ豚ロー…

アップするのが遅れました。 先週の日曜に買った鯖です。キズシと煮付にしました。 脂の乗りは期待したほどではなかったですが、 美味しく頂きました。左は鰯のキズシです。 鰆の余った身をつみれにしたものを冷凍保存していましたので、 味噌汁の具にしてみ…

第８８番札所「大窪寺」の門前にあります。 巡礼客目当てのお店と侮ってはいけません。 お接待の気持ちに溢れた実力店です。 今回のお目当ては「オリーブ牛入りの打ち込みうどん」です。 味噌味と薬味にオリーブ牛の組み合わせはいけますね。 美味しいですよ…

今日は魚の棚は魚が少なかったですね。 鰆が欲しかったんですが。 「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm でよく太ったうおぜを見つけました。２尾だけでしたので、速攻で買いました。 捌いた時に身の良さに感動しました。これは期待できます。 「…

何年ぶりでしょうか？覚えていないくらい久しぶりです。 高松市南部寺井町にあります。 オリーブ牛を使ったメニューがあると聞いて 訪問したんですが、残念ながら、張り紙は あるものの。この日は提供していませんでした。 代わりに「釜上げ」と「きつね」を…

訪問頻度が増えています。「やお」の「中村」。 創業以来、ブレていません。店の規模も変わっていません。 なかなかできないことです。 店内の振る舞いにはルールがあります。しっかり守って、 回転を上げるように客としても協力すべきです。 久しぶりに「あ…

JBL D1002(130A+175DLH+N1200)導入から２週間余り。 少しずつ使いやすいようにいじっています。 ネットワークN1200がエンクロージャー内にあるのが何かと面倒です。 レベル調整、接触不良防止のためのクリーニングをするために十数個の木ネジを緩めて裏板を…

特に理由があるわけではないですが、食べたくなりますね。 こちらのお店はこだわりを全く前面に出していない自然体ですが、 実に丁寧な仕事をされていると思います。 お店の方の動きにもさりげない誠実さを感じます。 能書きを書くことは可能ですが、あまり…

昨日買った鯖のキズシが完成。煮付とともに食べました。 いい鯖でしたね。特にキズシは脂の乗りと身の弾力のバランスが最高でした。 昨日の伝助穴子の残りで穴子飯を作りました。 今日。明石魚の棚「まる真」http://www.uonotana.or.jp/shop-129.htm で鮮度…

そろそろ伝助穴子がよくなってくる頃でしょうか。 明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm で水槽から伝助穴子を取ってもらいました。 まずは炙り、湯引きにしました 鱧に比べると脂の乗りと歯応えがいいです。 天ぷらも作りました。 残…

番町の「さか枝」。長年通い続けています。 さぬきうどんのお手本のような出汁は不変です。 ここ２〜３回、麺が固めになって気がします。 少し若やいだ感じというべきでしょうか？ 僕の好みとは少し違う感じです。 「中西」も同様の傾向を感じます。 県外客…

明石駅近く、通称ハーモニカ横丁にあります。 こちらの大将は明石菊水系の板長をされていたと聞いています。 以前から気になっていたんですが、なかなかタイミングよく訪問できませんでした。 先週の土曜のお昼に伺いました。 立ち飲み屋のような風情で、価…

明石魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm でいい型の足赤海老を見つけました。 茹でて頂きます。 スダチを絞って、藻塩で食べました。 甘みがあって旨いです。 朝霧町「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/で鱧を買いました。 湯引き、炙…

宇多津駅前の「塩がま屋」。 最近こちらの「カレーうどん」にハマってます。 カレー好きの店主が作るスパイシーでフルーティーなカレー がいいですね。上質のお肉もしっかり入っています。 「カレーうどん」ができるのを待ってる間におでんを取りました。 こ…

鯛が美味しい季節になってきました。 昨日は、朝霧町「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/で 天然鯛を買いました。肉厚で、いい型でした。 これで２０００円はお値打ち。 魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htmで ハリイカを買いました。…