連休中に「味どころ 撰」に行ってきました。
付き出し （１人前の写真です）
鱧の吸物 （１人前の写真です）
上品かつ奥行のある出汁が素晴らしいです。職人技を感じます。
アコウの造り （２人前の写真です）
いいアコウですね。事前に〆て頂いていたようで、味の乗りもいいです。
黒メバル煮付 （１人前の写真です）
大将のメバルを選ぶ眼力にはいつも感服します。
タナゴ塩焼 （１人前の写真です）
僕の大好物です。シーズン最終を迎えました。うれしくなって、不覚にも写真を撮るのを失念しました。これは以前いただいた時の写真です。片身を食べ終えた時気づきました。
実によく太ったいい型でした。脂の乗りも良かったです。
鱧のフライ （１人前の写真です）
こんな旨い鱧の食べ方は知りませんでした。天ぷらよりいいです。
鱧の旨味が閉じ込められています。最近のブログにもアップしましたが、
感動して、家でも2度作ってみました。
もちろん撰の味にはかないませんが。自家製タルタルも旨い！
イカのボイル （２人前の写真というよりサービス品です）
沸騰させたお湯の火を止めてから、生のイカを５分ほど入れられたそうです。
甘みと柔らかさが引き立ちます。これも家で真似ました。
秋刀魚の南蛮漬け （２人前の写真というよりサービスhンです）
アコウのアラの味噌汁 （１人前の写真です）
旨いに決まってます。いい身をしてます。
梅茶漬け （１人前の写真です）
出来上がったばかりの自家製梅干しの旨さを楽しめます。
果物 （１人前の写真です）
今回も大満足で、お腹もパンパンになりました。
そしていつも勉強になりますね。
高松周辺の方はもちろん、高松を訪れる方は、是非「おまかせ」を予約の上、
訪問されることをお薦めします。
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