頂き物の茄子があったので、適当に「キーマカレー風」を作りました。 材料、調味料はさぬきもち豚の粗挽き、茄子、玉葱、ニンニク、生姜、カレーパウダー、唐辛子、塩、胡椒、鶏ガラスープ、中濃ソース、ケチャップでした。 適当に作りましたが、適当に楽し…

「まちマルシェきむら」で地物の穴子、ベイカを買いました。 もちろん開いてあります。 こちらに来てから地物の穴子を買うのは初めてでした。 瀬戸内海の穴子は危機的状況ですね。 ベイカはパンパンに詰まってましたよ。 「ムーミー」で地物の真蛸を買いまし…

「魚信」で和歌山県産のカツオを片身買いました。 ケンケン漁のものかどうかは不明です。 ３回分に分けて切り分け、１回分は冷凍保存しました。 ふんわりして、味も濃く、美味しく頂きました。 「新鮮市場きむら香西店」でアイナメ（アブラメ）を、「河西鮮…

最近食べたものです。 高松市藤塚町の「かしわ サクマ」で鶏モモ肉のミンチを買いました。 まずは甘酢あんかけ 冷たい煮物 つけ焼き さすがに老舗の「かしわ専門店」です。 肉の香り、味が素晴らしく、嫌なにおいが一切ありません。 グラム１５０円という価…

高松市塩上町の「魚信」でキレイなタグ付きのイサキを見つけて、購入しました。 実に美しい。 タグをアップすると 五島列島産のブランド化されたイサキです。 nagasaki-gourmet.com ojika-fujimatu.com 500g程度のもので１２００円程度でした（税込） 帰宅し…

昨日は、「河西鮮魚店」で地元女木島のオキソメバル（黒メバル）と 荒海老（川津海老）を買いました。 オキソメバルは脂も乗っているので、塩焼に しっとり、繊細で、身離れもよく、脂が程よく乗って、いい味しています。 さすがに地物のオキソメバルは格別…

昨日「河西鮮魚店」で地物のマナガツオを買いました。 一番大きなものを買いました。 ２日間にわたって楽しみました。 夏が旬の魚ですので、この時期の旨さは格別。 大型のものになると１万円を軽く超えるので、手が出ませんが、今回買ったのは ５００g強の…

新鮮市場きむら 香西店で「スズキ」を買いました。 売場では「スズキ」と表記されていましたが、「ハネ」位のサイズでした。 面倒なんで、お店で水洗い、3枚おろしまでしてもらいました。 帰宅シテから仕分けしました。 焼物用、造り用、フライ用、南蛮漬け…

昨日、「河西鮮魚店」で地物の荒海老（明石ではカワツ海老でしょうか？）と山口県産の真アジ（平アジ）を買いました。 荒海老は塩茹でと酢の物にしました。 温かいうちに食べます。殻を取るのは面倒ですが、味噌も食べられるし、荒海老の旨さがダイレクトに…

DCM上福岡店の産直コーナーで真竹の水煮を買いました。 ４００ｇ入って、４００円と格安価格です。 真竹の炊き込みご飯 真竹の金平 真竹の赤出汁 さすがにプロが茹でたものは旨い。僕は破竹より真竹の方が好きなんです。 味わいがまろやかで、旨味がある気が…

昨日、高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で、島根県産の真アジと太刀魚（九州産？）を 買いました。 真アジは2尾を「アジの三杯酢」に、１尾をタタキに、１尾を一夜干しして冷凍保存しました。 アジの三杯酢 焼いたアジを三杯酢に漬け込みます。 www.maff.go.jpt…

「新鮮市場林きむら林店」で地物のキスと小ぶりの天然鯛を買いました。 キスはなかなかいい感じのサイズです。 キスは塩焼と天ぷらに 真っ白な身が美しい。キスらしい旨味溢れる身でした。 天ぷら 骨せんべいも作りました。写真には写っていませんが、天つゆ…

「新鮮市場きむら林店」で「フエダイ」という魚を初めてみました。 サイズの割に価格が手頃でした。造り、塩焼、煮付に向くとのことでした。 イメージは南方系のイサキのような感じですね。 愛媛県産です。調べてみると、九州ではよく獲れているようですね。…

昨日、高松市塩上町の「魚信」で和歌山県串本産の「しょらさん鰹」を買いました。 ２．１ｋｇと小ぶりですが、片身を買いました。 premier-wakayama.jp 柵取りしてもらって、帰宅した時に写真を撮るのを失念していました。 ２回に分けて食べるのは少し量が多…

昨日、「河西鮮魚店」で地物の蛸、メバル（ガシラ）、島根県産の真アジ（平アジ）を 買いました。 真アジはお造りにして、昨日、今日と食べました。 上はボイルせず、皮を引いて、生のお造りです。右は蛸ブツ、左はボイルです。 ボイルはレア気味にしてあり…

「新鮮市場きむら太田店」で箱売り魚を４００円程度で買いました。 小ぶりのグチが４尾、小ぶりのニベが８尾、コノシロが２尾のバッタ売りです(;^_^A ゴミが大変だなと思ったんですが、頭落とし、腹洗いまでして頂きました。 有難いことです。 グチ４尾とニ…

最近食べたものです。 ハリイカとコハダ ハリイカが大変安くなってきました。コハダはやはり旨いですね。 ハリイカの炒め物 醤油、バルサミコ酢などで味付けしました。歯応えもいいです。 鶏肩肉の天ぷら 辛子醤油につけて頂きます。旨い。C/P抜群です。 し…

昨日、今日と食べたものです。 ベイカのボイル sanukisで買ったヤングコーン アコウの酒蒸し風 ポン酢で食べます。アコウは２日間冷蔵庫で寝かしていました。 「のっきんどんや」で買った紫人参と「sanukis」で買った「しらゆき蓮根」の天ぷら 冷凍保存して…

昨日、「新鮮市場きむら 林店」でアコウ、真アジ、ベイカを買いました。 愛媛県産の大ぶりの真アジです。何と２２０円！でした。 アコウは締まっていますが、新しいものです。 アジは片身をタタキに、片身をキズシにしました。 いい感じの脂の乗りでした。身…

久しぶりに春の鰆を買いました。 春は脂の乗りが悪いので、積極的に鰆は買わないんですが、他にこれといって目ぼしい魚もなく、伊吹島産のキレイな魚体の鰆があったので、片身を買いました。 お造り 爽やかで、スッキリした味わいです。ほのかに脂を感じます…

今日は「コープ栗林」で小ぶりのアイナメ（アブラメ）を2尾、 「河西鮮魚店」でメバル（ガシラ）２尾を買いました。 下の２尾がアイナメです。 このアイナメを買うに際して、エピソードがあります。 最近は瀬戸内のアイナメが激減し、今年はアコウがなぜかよ…

連休後半に晩御飯で食べたものをいくつか。 「河西鮮魚店」でハリイカと小アジを買いました。 ハリイカはまずは造りに コリコリとした歯応えと甘み。やはりハリイカは旨い。 ハリイカとミニ青梗菜の塩炒め 最近は和風出汁を使った炒め物ばかりです。 小アジ…

連休中は市場も休場です。魚は連休前にストックしたもの、 冷凍保存したものを食べることになります。 富山県産のホタルイカ １８尾入ったパックが何と７８０円（税抜）。ため息の出る価格です。 高松では富山県産ホタルイカを入手するのが大変困難です。価…

木曜に高松市瓦町の「魚信」で千葉県産「もちカツオ」を見つけました。 もち鰹（釣物）（1／4）（背腹指定なし） 【八面六臂】 片身を買いました。 大きめだったので、４つに分けて、腹の２つは真空パックして冷凍保存しました。 背の部分を２日にわけてタタ…

この３日ほどの晩御飯です。 「河西鮮魚店」でオコゼ、ベイカ、小紋フグ、ホータレイワシ（小鰯）を 買いました。 ベイカ ボイルしてから、目、嘴、軟骨を取ります。 シンプルに辛子酢味噌で食べます。 富山県産のホタルイカが高松では入手困難です。 そのぶ…

「sanukis」で「こんぴらたけのこ」を買いました。 時期のものですから、買う機会が増えます。 今回は、予約で太いものは売り切れていて、細いものになってしまいました。 やはり予約が肝要ですね。 たけのこ碁盤 ホタテとたけのこの炒め物 昆布カツオ出汁、…

金曜に買った天然鯛の続きです。 昆布〆にしたものを２日に分けて食べました。 買った翌日以降は昆布〆がいいですね。 塩胡椒して、小麦粉をつけ、オリーブオイルで焼きました。 バター、バルサミコ酢、醤油のソースをかけました。 ふっくら、しっとりして旨…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で地物のハリイカを買いました。 もちろん生きてますよ。久しぶりの地物のハリイカです。 造り 歯応えよく、甘みがあって、やはり旨いですね。 チンゲン菜とハリイカの塩炒め 最近、塩炒めが激増しています。 米油、葱、香川本…

「こんぴらたけのこ」を使った料理です。 天ぷら シンプルに旨い。食感と瑞々しさが楽しめます。 若竹煮 定番の旨さですね。丁寧に出汁を取ることが大事です。 肉巻き 筍の他にアスパラとにんじんも入れています。豚ロースで巻いています。 写真は撮ってない…

昨日、「新鮮市場きむら 林店」で小ぶりでしたが、「すさみケンケン鰹」を買いました。 ２日にわけて「タタキ」を楽しみました。 さすがに「ケンケン」です。味が濃くて、旨いです。 <p>「河西鮮魚店」で活けの鱧を買いました。 この時期の鱧は卵を持っていない</p>…