連休後半に晩御飯で食べたものをいくつか。
ハリイカはまずは造りに
コリコリとした歯応えと甘み。やはりハリイカは旨い。
ハリイカとミニ青梗菜の塩炒め
最近は和風出汁を使った炒め物ばかりです。
小アジは４尾を使ってタタキに
脂の乗りがあまりない小ぶりの丸アジだったので、３枚におろしてから３分ほど軽く塩をしました。塩を軽く水で流してふき取ってしばらく冷蔵庫に入れます。落ち着いたところでタタキにします。塩をすることによって、脂が滲みでてきます。
薬味は大葉、茗荷、おろし生姜、葱です。自家製ポン酢をかけて頂きます。
冷凍保存していた千葉県産もちカツオを２日にわけて食べました。
特に連休中は冷凍保存していた食材に頼らざるをえません。
冷凍のハンディを感じさせない旨さでした。
コチの天ぷら
このコチの身も冷凍保存していたものです。人参の天ぷらといっしょに食べました。
タナゴ塩焼
またもや冷凍保存もの。
蕗
エンドウ豆と新玉葱の煮物
そら豆と新玉葱のサラダ
鶏肩肉の塩麴焼そら豆添え
自家製ボラのカラスミ
１年半前に仕込んだものです。ひたすら旨いです。
朧豆腐
