昨日、「新鮮市場きむら 林店」でアコウ、真アジ、ベイカを買いました。 愛媛県産の大ぶりの真アジです。何と２２０円！でした。 アコウは締まっていますが、新しいものです。 アジは片身をタタキに、片身をキズシにしました。 いい感じの脂の乗りでした。身…

高松市鹿角町の「中西」に行ってきました。 「かけ」と「かしわめし」を頼みました。 出汁は安定の旨さですね。 麺は多少のバラツキはあります。 太い麺は基本的に変わりませんが、麺の食感は変わることがあります。 決して固い腰を狙った麺作りではないと思…