もちろん生きてますよ。久しぶりの地物のハリイカです。
造り
歯応えよく、甘みがあって、やはり旨いですね。
チンゲン菜とハリイカの塩炒め
最近、塩炒めが激増しています。
米油、葱、香川本鷹、和風出汁、酒、塩、薄口醬油で調理します。
「新鮮市場きむら 林店」で天然鯛を買いました。
頭の部分のみ、半割にしてもらいました。
いつも全く同じ調理法で楽しんでいます。
この食べ方が美味しいので変える気がおこりません。いつもかわり映えなくて、
申し訳ありません。
造り
鯛飯
頭、カマ、中骨の塩焼
春の鯛ですから、脂の乗りはほどほどですが、どの料理もさわやかで食べやすいですね。
塩焼を食べた後を昆布出汁に入れて潮汁を作ります。
何とも言えない色をしています。
スダチを絞るとさらに旨いですよ。
鯛飯にかけて、究極の「鯛茶漬け」
いつもながら、たまらん旨さ。
キレイで上品な食べ方ではないですが、家庭料理ということでご容赦下さい。
鯛の真子と蕗の炊き合わせ
鯛の真子はキメ細やかで旨いですよ。
コノシロのサラダ
コノシロのキズシをサラダ感覚で食べました。オリーブオイル、すだち酢、塩です。
冷凍保存していた真イワシのフライ
よく脂が乗っていたころのイワシですからね。旨い。
鯛の残りは明日以降食べます。
