うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鰆味噌漬け / 菊水鮓西店 + カスゴ鯛

明石から届きました。

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こちらは僕が大変信頼しているお店です。優しい大将が迎えてくれます。

明石に行かれる場合は是非!

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たっぷりの味噌の中に6切入っています。

味噌はまだまだ使えるのでタッパーに入れて冷凍しました(;^_^A

食べごろになりました。

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味噌と柚子の皮の香りの相性が抜群です。

味噌漬けにしてもしっかり歯応えのある身です。

さすが明石の昼網。

いい塩梅の味わいです。さすがにプロの仕事は一味も二味も違いますね。

 

味噌漬けの前にカスゴ鯛(小鯛)のキズシを食べました。

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盛り付けが上手くいかず、素人の仕事ぶりです(;^_^A

味はいいんですよ(言い訳)。

塩10分、酢7分で〆て、その後2日間寝かせていました。

カスゴ鯛(小鯛)のキズシは旨いです。僕の好物です。