年末のおせちの準備に忙しい時期にお邪魔しました。
付き出し（１人前の写真です）
天然トラフグのてっさ（２人前の写真です
包丁さばきが冴えます。てっさを堪能しました。
鰤の味噌漬け（１人前の写真です）
程よいつかり具合。上品な仕上がりです。
蛤の煮物（１人前の写真です）
大ぶりの身です。旨い煮汁まで飲み干しました。
シログチの南蛮漬け（１人前の写真です）
シログチというと、馬鹿にしがちな魚なんですが、
この時期は実に旨いとは大将の弁。
おっしゃる通りでした。さすがに瀬戸内の魚を知り尽くされています。
蕪のナムル（１人前の写真です）
和の素材である蕪をナムルにしてしまうところが
こちらの大将の大胆かつ柔軟なところ。
家で再現しようとしましたが、撃沈しました。
さすがプロの仕事です。
天然トラフグの唐揚げ（２人前の写真です）
抹茶塩で頂きます
しゃぶりつく旨さです。
アゴから出汁をとった素麺（１人前の写真です）
これまた大将の新しい発想。コクのある、いい出汁が出ています。
果物（１人前の写真です）
この１年も美味しい料理で楽しませて頂きました。
大将の料理は引き出しが多く、飽きることがありません。
和食の基本を大切にしながら、柔軟な発想を忘れない大将の料理。
是非多くの方に体験して頂きたいと思います。
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