１０月２２日（土）の入荷状況です。 地物の松茸が入荷中です。お早目に 傘のでかい上の松茸は売り物か展示用かさだかではありません。 造りは カツオ、カツオ炙り、鯛、メバル、オリーブハマチ、ニシ貝、天然鮪赤身、平目、 フグ、カンパチ、アジ、鰆、ボイ…

昨日、「河西鮮魚店」で天然鯛を買いました。 さほど大型ではないですが、神経〆されたものです。2人で食べきるにはちょうどいい サイズです。 造りとキズシ キズシは細切りと普通の切り方を２種類作りました。 皮を炙ったものも添えています。 脂が程よく乗…

１０月１５日（土）の入荷状況です。 造りは 鯛、平目、ハマチ、ブリ、サヨリ、ベロコ、カワハギ、鮪赤身、カンパチ、アジ、 ニシ貝、ホタテ、ボイル渡り蟹、キス、鰆、マナガツオ、ハリイカ など 丸物、切身は 新さんま、アジ、イトヨリ、カワハギ、目高カ…

河西鮮魚店で鱧とシズを買いました。 鱧は開いてもらいました。 骨切は食べる前にします。 背抜きをして、背びれの部分、頭、骨などに塩をして炙り、出汁を取ります。 その出汁で「湯引き」をします。 落とし 左上は「炙り」です。 脂が乗って、身も柔らかく…

10月８日（土）の入荷状況です。 造りは カンパチ、ボイル蛸、カツオ。カツオ炙り、本鮪赤身、中トロ、ニシ貝、鯛、メバル、 ゲタ、サヨリ（いい型してます）、イワシ、シマアジ、鰆、アオリイカ など 丸物、切身は アジ、豆アジ、新秋刀魚、カマス、サヨリ…

昨日、秋の味覚を「河西鮮魚店」で買ってきました。 ２日にわたり楽しみました。 久しぶりのいい型のサヨリとシズです。 サヨリとハリイカは２日間造りにしました。 土曜 日曜 いいサヨリでしたね。しっかりした身で、旨味も十分です。 ハリイカは甘みと歯応…

１０月１日（土）の入荷状況です。 お造りは アジ、サヨリ、ハリイカ、コショウ鯛、藻海老（足赤海老）、平目、ハマチ、 カンパチ、ブリ、鰆、天然鮪、剣先イカ、シマアジ、カツオ など 丸物、切身は サンマ、アジ、鯖、ゲタ、アコウ、ハリイカ、サヨリ、シ…

９月２４日（土）の入荷状況です。 お造りは カワハギ、コロダイ、ヒゲダイ、ブリ、アジ、天然鯛、カンパチ、カツオ、鰆、 平目、ホタテ、ボイル蛸、藻海老（足赤海老）など 丸物、切身は 天然鯛、北海道冷凍塩鯖、サンマ、アジ、アジ開き、小又アジ、シズ、…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で「カマス鰆」のお造りパックを買いました。 「カマス鰆」は「鉄砲鰆」とも言います。明石では「沖鰆」と呼んでいましたね。 鰆より脂が少なく、あっさりした味わいです。価格も鰆より安い魚です。 鰆に比べるとあっさりして、…

９月１７日（土）の入荷状況です。 お造りは 平目、鯛、カンパチ、イワシ、カマス鰆、キス、カワハギ、カツオ、サヨリ、 天然鮪、ボイル蛸、ボイル渡り蟹、生しらす など 丸物、切身は サンマ、アジ、マナガツオ、カワハギ、目高カレイ、黒鯛、カマス、ゲタ…

９月１０日（土）の入荷状況です。 お造りは ホウボウ、ゲタ、ブリ、シマアジ、カンパチ、平目、スズキ洗い、鯛、ハマチ、 中トロ、鮪赤身、ホタテ、ボイル蛸 鰹、カツオ炙りなど 丸物、切身は シマアジ、シズ、キス、サンマ、アジ、ゲタ、天然鯛、伊勢海老…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で「いなり」を買いました。 お店の自家製です。 甘めの味付けで、何とも懐かしい味わい。 具材もたっぷり。香川らしく「金時豆」も入っていますよ。 焼き茄子と茗荷の味噌汁を作って一緒に食べました。 この味噌汁はlittleさん…

９月３日（土）の入荷状況です。 お造りは アコウ、ノドグロ、ゲタ、シマアジ、平目、鯛、天然鮪、カツオ炙り、カンパチ、 ホタテ、剣先イカ、ボイル蛸、車海老、アワビなど 丸物、切身は アジ、サンマ、鯖、鯛、アコウ、カマス、マナガツオ、シズ、ゲタ、目…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」では昨日1日から「おせち」の予約が 始まりました。 本日２日午後５時前の予約状況です。 残り１０セットです。 写真の上の方に書いてあるように、 予約希望の方は店頭までお越し下さい。

土曜日に「河西鮮魚店」で長崎産のカツオと香川県産のホウボウを買いました。 いつものように昨日、今日と２日に分けてタタキを楽しみました。 身の味が濃くて、旨いカツオでしたね。 ホウボウ ユーモラスな顔をしています。 大好きな唐揚げ ホウボウの唐揚…

８月２７日（土）の入荷状況です。 お造りは マナガツオ、カンパチ、アコウ、車海老、ノドグロ、カワハギ、アジ、鮪赤身、平目、 ニシ貝、ホウボウ、カツオ、カツオ炙り、ボイル蛸など 丸物、切身は 天然鯛、鯖、アジ、ホウボウ、鮎、シズ、カワハギ、渡り蟹…

８月２０日（土）の入荷状況です。 造りは マナガツオ、平目、太刀魚炙り、カツオ、カツオ炙り、スズキ、ハマチ、イワシ、 ゲタ、ホウボウ、アジ、ベロコ（ベラ）、ニシ貝、キス、コチ、車海老、 アオリイカ、本鮪、ノドグロ、ボイル蛸 など 丸物、切身は 鯖…

８月１３日（土）の入荷状況です。 明日から１７日（水）までお店はお休みです。 お造りは スズキ、シマアジ、アオリイカ、アコウ、キス、ホウボウ、アイナメ、カンパチ、 カツオ、ホタテ、ハマチ、ベロコ（ベラ）、平目、金目鯛、ボイル蛸、ウニ、鮪 など …

８月１２日（金）の入荷状況です。 造りは ノドグロ、白バイ貝、平目、ウニ、ホタテ、ボイル蛸、目高カレイ、カンパチ、 シマアジ、金目鯛、カツオ、カツオ炙り、剣先イカ、中トロ、鯛、マナガツオ など 丸物、切身は 鯖、アジ、アジ開き、マナガツオ、金目…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で長崎産のカツオと冷凍のハタハタの一夜干し を買いました。 ２日に分けてタタキで頂きます。 いいカツオでしたよ、身の色もよく、味が濃いです。ふんわりした食感も最高でした。 ハタハタの一夜干し 何回食べても美味しいです…

８月６日（土）の入荷状況です。 造りは 鯛、カンパチ、カツオ、メバル、鰆、ノドグロ、サザエ、イクラ、白バイ貝、平目、 ホタテ、ウニ、ボイル蛸、鮪赤身など 丸物、切身は アジ、アジ開き、鮎、鯖、マナガツオ、鯛、小紋フグ、ゲタ、鰆、スズキ、イサギ、…

７月３０日（土）の入荷状況です。 造りは マナガツオ、平目、鯛、キス、カツオ、ハマチ、イワシ、メバル、シマアジ、天然鮪、 カンパチ、ホタテ、ボイル蛸、トビウオ、サヨリなど 丸物、切身は アジ、鯖、イワシ、ビングシ、甘鯛、マナガツオ、小紋フグ、鯛…

今日は「土用の丑の日」です。 朝からお店では「鰻の蒲焼」を焼くのに忙しそうです。 予約されてお客さんが鰻を取りに来ています。 今日の入荷状況です。 お造りは カンパチ、鰆、ハマチ、平目、シマアジ、本マグロ赤身、ボイル蛸、ホタテ、 〆鯖、アオリイ…

７月２１日（木）河西鮮魚店の入荷状況です。 造りは 平目、メバル、スズキ、シマアジ、鯛、ボイル蛸、カツオ、カツオ炙り、ゲタなど 丸物、切身は アジ、鯖、イワシ、小海老、鮎、マナガツオ、カンパチ、鯛、ゲタ、目高カレイ、 キス、カワハギ、ボイル荒海…

７月１６日（土）の入荷状況です。 お造りは平目、アコウ、ベロコ（ベラ）、鮎、シマアジ、アワビ、カンパチ、マツブ貝、白バイ貝、カツオ炙り、ボイル蛸、ボイルシャコ、鯛、ホタテ、マナガツオ、 スズキ など丸物、切身は マナガツオ、鯛、アジ、ゲタ、メ…

時期的にはまだ２か月ほど早いんですが、鱧が安かったので買いました。 お店で開いてもらい、背抜きまでしてもらいました。骨切は自分でします。 この時期はまだ骨が硬いので、あまり大きくなっていない方が食べやすいですね。 １ｋｇ以下のものがいいですね…

７月９日（土）の入荷状況です。 造りは 平目、シマアジ、ハマチ、イサギ、ニシ貝、金目鯛、カワハギ、マツブ貝、鯛、カツオ、ビングシ、天然鮪、鰆、スズキ、ウニ、ボイル蛸、〆鯖など 丸物、切身は マナガツオ、カツオ、鯛、鱧、鮎、荒海老、アジ、イワシ…

土曜日に買って、仕込んだ鰯のキズシを食べました。 北海道産のハタハタの干物 小ぶりながら実にいい脂がのり、何ともいえない旨味があります。 荒海老（川津海老）のかき揚げ 玉葱と大葉を加えています。甘くてホクホク。旨いですよ。 ブロッコリーと卵のサ…

７月２日（土）河西鮮魚店の入荷状況です。 お造りは アジ、キス、ハマチ、平目、コチ、カワハギ、ノドグロ、スズキ洗い、鯛昆布〆、 カマス、カツオ、マナガツオ、ホタテ、サザエ、ボイル蛸など 丸物、切身は アジ、真イワシ、オキソメバル（黒メバル）、キ…

昨日買った平アジはすべて３枚におろして、皮を引きました。 中骨を取って、包丁で細かく叩きました。 味噌、みりん、酒、生姜、大葉、葱などを混ぜ込み、成形して 一晩寝かせました。 胡麻油で焼いて「さんが焼」の完成です。 ４尾で４個できました。 もう…