鱧出汁を使って、冷たい茄子素麵を作りました。茄子は炒めてからそば出汁に漬けておきました。 なぜか素麵と茄子はよく合います。 おなじみ「生シークワーサーちゃん」 親鶏の炊き込みご飯 やはり炊き込みご飯は親鶏に限ります。通常の若鶏とは味の深みがま…

「河西鮮魚店」で活け鱧を買いました。 お店で開いてもらいました。 この状態から背抜きして、頭、骨、背の部分などを炙って、鱧出汁を取ります。 食べる直前に骨切りをして、鱧の出汁で湯引きします。 落とし・炙り 落としは梅肉で、炙りはポン酢で食べます…

高松市太田下町の「手打ち麵屋大島」に行ってきました。 麺を湯掻く場所 冷たいかけ出汁、つけ出汁があります。熱いかけ出汁は麺を温める場所のすぐ横にあります。薬味も豊富です。 この日はタイミング悪く、うどんが１０分ほど「釜待ち」でした。 お腹が空…

「新鮮市場きむら太田店」で見つけました。 生レモンちゃん、生シークワーサーちゃん、綿谷の肉ぶっかけうどん、池上製麺所の釜玉うどん の４品が「生レモンちゃん」のロゴが入った特製トートバッグに入って、 １０００円で販売していました。 このトートバ…

今日も高松市は朝から暑いです。朝７時前に起床して、LDに入るとすでに気温は３０℃を超えていました。８時半現在で３１℃です。今日の最高気温予想は３７℃です。 怒りを覚えるような暑さが続いています。 高松を筆頭に四国の北側は本当に暑いです。天気予報を…

「河西鮮魚店」で小紋フグとシズを買いました。 小紋フグは活けのものを2尾処理してもらいました。 手前の大きなものは「ナシフグ」ですね。 １尾を薄造りにしました。 ポン酢で食べました。歯応えよく、スッキリした旨さです。ブラインドテストされたらトラ…

高松市栗林町の「上原屋本店」に行ってきました。 「かけ」で麺をテボに入れて湯掻く場所です。 温めた麺に熱いかけ出汁を注ぐ場所です。 もっとも暑い時期は「ざる」に限ります。 「ざる」は麺といっしょｎ「つけ出汁」を渡されるので上の２つの写真の場所…

岡山駅のホームで偶然並んでいましたよ。 新型のやくもが先に出発していました。 いつも思うのですが、JR西日本のデザインセンスというか色の使い方は本当にダメですね。国鉄カラーの方がはるかにいいです。普遍性もあります。 JR四国の方がJR西日本よりはセ…

暑い時はカレーもいいですね。 高松市田町商店街の「ほっぽろ」に行ってきました。 カレー中心のお店です。 日替わり弁当、ミックスフライ弁当も販売されています。 現在は店主お一人での営業なので、カレー中心のメニューになっていますが、 お一人での営業…

先週、「のっきんどんや」で枝豆（恋姫）、ヤングコーン、茄子などを買いました。 身の食感がよく、味も濃く、青臭さがありません。 ヤングコーンはシンプルにオーブンで焼きました。ひげの部分は味噌汁に マヨネーズにつけて食べると美味しいですよ。 味噌…

高松市円座町の「マルタニ」に行ってきました。 昔ながらの製麺所併設タイプのお店です。 おでんのコーナー。ここで注文、受け取り、支払いをします。 メニューは豊富です。 「冷たいぶっかけ大」と「冷かけ小」を頼みました。 プリプリした腰がありながら、…

連日の酷暑に参りますね。高松市は本当に暑いです。今日の最高気温予報は ３６℃～３７℃ですよ、四国の県庁所在地でだいたい一番高い気温です。 先週のお昼ご飯です。 「さぬき麺心」の「生シークワーサーちゃん」 豚ロースブロックから作った「ゆで豚」の余…

高松市藤塚町の「のっきんどんや」に行ってきました。 イタリアンスパゲティ「Knockin' Kitchen」の店舗内（入口は別）で営業しています。 上のGoogleマップ上では「閉業」となっていますが、週に１度は徳島から上質の野菜を運んできて「開店」しています。…

僕にとってはとても許せないニュースだった。 今まで岸田総理に対しては世間で言われているほどダメだとは思ってなかった。 安倍晋三元総理よりは評価していたくらいだ。 しかし、今回のニュースで完全に嫌になった。早く退陣してほしい。 www3.nhk.or.jp ne…

魚信で五島列島産のイサキ、「値賀咲」を買いました。 ojika-fujimatu.com 520gの個体で、グラム当たり２２０円と手頃でした。 炙りと塩焼にして２日に分けて楽しみました。 炙り 歯応えよく、スッキリした旨味があって、脂の乗りもいい感じです。 塩焼 しっ…

高松市中野町の「松下」に行ってきました。 右側の入口から入ると座席、注文・会計の場所があります。 左側は立ち食いスペースです。 立ち食いスペース 左側入り口から入った様子 上の写真のウオーターサーバーのあたりで麺を注文し、代金を払います。 天ぷ…

いわゆるファーストフード店にはめったに行かないんですが、 「なか卯」は年に２，３回行きます。 親子丼が好きなんですよ。価格も手頃だし。 行き出したきっかけはいつのころからか忘れました（かなり前です）が、 大阪梅田の「冗談伯爵」にレコードを買い…

庭に植えて3年経って初めてレモンの実がなった。 恥ずかしながらマメに世話を見ているわけではなかった。 水を撒いたり、たまに万田酵素をかけるくらいでした。 小さな実が２つ どれくらいで収穫すべきかわからないが、鑑賞用としてもいいもんです。 レモン…

「河西鮮魚店」で高知県産のカツオを４分一買いました。背の部分です。 ２日に分けてタタキにしました。 僕はカツオが本当に好きなんです。もっぱらタタキにします。 生の柵を買って、家で炙って食べると本当に美味しくて、スーパーなどでよく売っている冷凍…

高松市国分寺町の「一福」に行ってきました。開店当初から利用させてもらっています。本当に久しぶりの訪問です。 厨房内に天ぷらを揚げている渡辺大将を発見。久しぶりに話をしました。 「ざる大」を頼みました。 細めでねじれのある麺です。大将は丸亀市土…

少数派の感想です。多くの読者から賛同は得られないと思いますが... 僕は喫煙はします（1日に６，７本）が、酒類は飲みません（というか体質的に飲めない）。きわめてマイナーな存在です。 酒類は飲むが、喫煙をしない人はかなりの多数派と思います。 最近は…

今期４回目の久保田アイスです。 甘酒アイスキャンデー 原材料は甘酒と砂糖のみ。 甘酒がそのまんまアイスになったようなものです。 甘酒らしい甘みと香りがしっかり生きています。 アイスキャンデーとしても少々高めの価格設定ですが、 買って後悔なしの逸…

夏バテ防止に「河西鮮魚店」で地物の蛸を買いました。タウリン補給ですね。 小ぶりのものを選びました。 塩揉みしてヌメリを取ってから、半分くらいはボイルします。 造り 小さい個体なんで、足も細いですが、何とか造りになりました。 上の小口切りしたもの…

高松市塩上町の「さぬきや」に行ってきました。 僕が一番くつろいで過ごせるお店です。 カウンタ―席 僕が入店した時は空いていましたが、その後常連さんが続々来店されました。 いつもの「親子うどん」を頼みました。 親鶏、若鶏、卵の3世代親子うどんです。…

高松市田町商店街の「ほっぽろ」に行ってきました。 「カレー」と「お弁当」のお店です。 お弁当もお手頃価格ですよ。 こちらでは入店前に通りに面したカウンターで注文する料理の代金を支払い、番号札を受け取ります。お弁当を買いに来るお客さんと同じよう…

「JA香川県 ファーマーズマーケット讃さん広場 飯山店」で桃を買いました。 丸亀市の飯山地域は桃の産地で、たいへん品質の良い桃が入手できます。 ブランド力、生産量では対岸の岡山の桃には及びませんが、その旨さは引けをとりません。毎年この時期は周辺…

連日の炎暑で、バテ気味ですね。 どうしても冷たいものに手が伸びます。 温玉とろろぶっかけ蕎麦 冷たいあっさりした蕎麦ですが、元気が出そうに感じます。 冷たいかけ蕎麦 鶏もも肉のスライスをトッピングしました、 かけ出汁は「鱧出汁」がメインです。香…

近くのスーパーで「ママカリ」を見つけました。 岡山では大人気の魚です。対岸の香川でも獲れています。 開いて酢漬けにしました。 乱暴な言い方ですが、コハダと鰯の中間的な味わいでしょうか。香りよく、 美味しい魚です。 頭だけ落として、南蛮漬けも作り…

丸亀市飯野町の「よしや」に行ってきました。 こちらのお店とも長い付き合いになりますね、開店して15年位でしょうか。 自動券売機で食券を買うのが苦手です。 「ひやかけ中’（2玉）」の「さぬきもち豚肉うどん小」を頼みました。 久しぶりに「ひやかけ」を…

普段からよく利用している丸亀町グリーンの「まちマルシェきむら」が来年２月には 閉店するという衝撃のニュースが入ってきた。 news.ksb.co.jp 市街地の食料品スーパーで、特に魚の品質がよく、飲食のプロの利用も多い店舗である。「まちマルシェきむら」の…