自家製ベーコンはだいたい、３～４回分（１回分 １００g～１２０ｇくらい）を まとめて作ります。真空パックして冷凍保存して、スパゲティなどに使います。 今回は冷凍せず、ベーコンを作った２日後ぐらいに食べたものです。 麺にベーコンの旨味とスモーキー…

生の助子が出回っています。 生の助子に半日ほど塩をして、一味唐辛子などを溶かした水に 半日ほど浸しました。 それをスパゲティに和えただけです、世間で言う「タラコスパゲティ」、「明太子スパゲティ」のようなものですね。 「鶏の水炊き」をした翌日は…

自家製ベーコンとロメインレタスのスパゲティ 基本的な味付けは「和風」です。 キムチ焼飯 キムチ、挽肉、葱を使っています。ピリッとして旨いです。 ねぎねぎ揚げ蕎麦 僕の大好きな食べ方です。葱をたっぷりと入れます。

写真がたまっていました(;^_^A 高菜焼飯 ミートソーススパゲティ ミートソースと言いながら、トマトソースが主体です。 そば飯 豚丼 材料は豚切り落とし、玉葱、ピーマンです。 豚から取って冷凍保存していたスープもつけました。

イタリアンスパゲティ 合挽肉、玉葱、ピーマン。トマトケチャップ、トマトピューレ、バルサミコ酢などを使いました。 親鶏と九条葱の蕎麦 親鶏の出汁が出て、コクがでます。 親鶏の炊き込みご飯 親鶏はいい出汁が出ます。

自家製ベーコンのトマトソーススパゲティ エリンギを入れてます。 自家製ベーコンを使ったスパゲティは安定の旨さ。 牛肉蕎麦 濃いめの蕎麦出汁で牛肉を煮たものを入れました。 この日の出汁は濃口醤油を多く使ったので、色が濃いです。 焼飯 ニンニク、豚バ…

ツナとキャベツのスパゲティ アンチョビマヨネーズソースが基本。ツナの油が美味しさを増してくれます。 スダチを絞るとさらに旨い。 ねぎねぎ揚げ蕎麦 たっぷりの九条葱と揚げを薄切りしたものを入れています。 シンプルに旨い。 白葱と茗荷と挽肉の焼飯 焼…

イタリアンスパゲティ 目玉焼きが偏ってしまった(;^_^A 玉葱、ピーマンと挽肉です。僕はハムやソーセージよりも挽肉を入れる方が好きです。 味つけはトマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、バルサミコ酢などです。 ホルモンつけ蕎麦 今回は卯月…

肉汁つけ蕎麦 豚バラと茄子を米油で炒めたものが熱いつけ出汁に入っています。 塩鯖のスパゲティ 鰆のカラスミスパゲティ オムライス シンプルな素麺（島の光）

紅生姜入り焼飯 紅生姜を細かく切って、紅生姜の汁もいれています。具材は豚バラ、レタス、葱です。 紅生姜の香りが食欲をそそります。 自家製ベーコンとキャベツのスパゲティ 自家製ベーコンの薫りが麺に移って、安定の旨さ。 ざる蕎麦 自家製の「つけつゆ…

讃岐もち豚のトマトソーススパゲティ 「讃岐もち豚」の粗挽きとマッシュルームを使っています。 トマトソースはあっさり、さわやかです。 そば飯 「さぬき麺心 生レモンちゃん」 すだち蕎麦 先月末に卯月製麵の「ほっそり細そば」１６袋、「さがえそば」８袋…

アオリイカの梅しそ和えスパゲティ アオリイカの新子を使いました。梅干し、ゆかりごはんの素、紫蘇、大葉などくを薬味に使いました。爽やかであっさりした味わいです。 お馴染み「生レモンちゃん」 豚バラの薄切りをサッと湯通ししたものがよく合います。

紅生姜入り焼飯 写真ではわかりづらいですが、多めの紅ショウガのみじん切り、白葱、豚肉を使っています。紅ショウガの塩味と香りがいいアクセントになります。 ざる蕎麦 いつもながらのざる蕎麦です。夏大根は辛いので、山葵は不要と思いました。

昨日の鱧から取った鱧出汁に昆布を加えて、 冷たい鱧出汁素麺にしました。 茗荷、大葉、オクラ、梅干し、葱、スダチを入れています。 まだ鱧にあまり脂が乗っていないので、さっぱりした旨味の出汁になりました。 梅干を入れて味を引き締めました。

ツナとキャベツのスパゲティ 安心、安定の旨さ。 すだち蕎麦 すだちと茗荷のみ。 ひたすら爽やかな蕎麦です。

焼飯 具材は茹で豚の残りと白葱。茹で豚の煮汁のスープも一緒です。 ざる蕎麦 暑い時期にはシンプルな蕎麦がいいです。 そば飯 焼飯より失敗が少ない「そば飯」。安定の味です。 半田素麺 太くて、腰があって、また違った旨さです。

焼きそば 目玉焼きがあると、やはり旨いというか、豊かな気分になりますね。 「讃岐もち豚」 この季節、シンプルなトマトソースの方がラグーソースより食べやすくて美味しいですね。のトマトソーススパゲティ

生レモンちゃん お気に入りの「さぬき麺心」の「生レモンちゃん」。 豚バラ薄切りを冷しゃぶのようにしたものを入れるのが好きです。 炊き込みご飯 鶏肩肉、シメジ、にんじん、グリーンピースが入っています。

元祖ボンカレー目玉焼き乗せ 昔の家庭の味に近いですね、目玉焼きがまたいい脇役ぶりです。 焼飯 合い挽き肉、白葱、レタス、生姜甘酢漬けで作りました。 なかなか旨い。 すだち蕎麦 カツオ、昆布だしをベースにうるめ節、宗田節を加えています。薬味は茗荷…

自家製ベーコンは安定の旨さですね。肉の旨味がたまりませんね。 冷凍保存していたベーコンもなくなりました。 また作らないといけないんですが、暑くて気力がでませんね。

夏には素麺をよく食べるので、変わり種を作りました。 無塩のトマトジュースにオリーブオイル、バルサミコ酢、塩、コンソメなどを入れました。 トッピングはツナと刻んだ大葉を混ぜ合わせたものです。 普通に美味しいですが、どこか、しっくりしないというか…

去年の５月に仕込んだ鰆のカラスミです。 いつもながらのスパゲティ。 いい感じで熟成されていました。

あまりに暑いので、シンプルにざる蕎麦を食べたくなりました。 薬味は葱と大根おろし、そして本山葵です。 そばつゆはカツオ、昆布、宗田、ウルメ、干し海老からとっています。 シンプルなざる蕎麦には本山葵がよく合います。

ツナとキャベツのスパゲティ 僕の大定番。いつ食べても旨い。 menkui375.hatenablog.com 高菜焼飯 高菜と挽肉、細葱で作りました。 暑い時期に焼飯を作るのはなかなか辛いですね(;^_^A

オムライス 中身のケチャップライスに鶏肉は使っていません。合い挽き肉です。 御飯との一体感があって、美味しいですよ。 ソースはドミグラス、ケチャップ等を混ぜて適当に。 焼きそば いわゆるソース焼きそば。 豚バラ、キャベツ、もやし入りです。 なぜか…

庭の大葉がいっぱいあるので、鶏セセリとレタスに大葉をたっぷり刻んで入れました。 これくらい入れると大葉の香りが堪能できます。鶏セセリからもいい脂が出て、 美味しいです。

相変わらずの昼御飯。暑いと普段にもまして冷たい麺類が恋しいですね。 「生レモンちゃん」 安定も旨さです。麺が具材に隠れてしまっていて見えないのが残念ですが、 麺が旨い！ 半田素麺 具材はいつも同じ。 小豆島の「島の光」もよく食べますが、太い「半…

JA香川の「讃岐もち豚」の粗挽きミンチでラグーソースを作って、 冷凍保存していたものを使いました。 このミンチは「コープ栗林」で買ったんですが、スーパーのミンチにありがちな 脂が多いミンチとは違って、肉の味わいがしっかり楽しめるものでした、

焼飯 具材は 庭に大量に収穫できた大葉、生姜の甘酢漬け、豚肉、葱です。 冷かけ素麵 鱧出汁を使っています。具材は茄子、豚バラ薄切り、茗荷です。 冷かけ蕎麦 宗田節、うるめ節の出汁です。具材は鶏ささみ、茗荷、葱です。 ムシムシした時期は冷たい麺類に…

自家製ベーコンと「さぬきのめざめ」でスパゲティを作りました。 オリーブオイルにニンニク、唐辛子を入れ、ベーコンとさぬきのめざめを炒めます。 さぬきのめざめに火が通ったら、ベーコンとともにいったん取り出します。 茹で汁、コンソメ、醤油等でソース…