うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鱧出汁素麺

昨日の鱧から取った鱧出汁に昆布を加えて、

冷たい鱧出汁素麺にしました。

茗荷、大葉、オクラ、梅干し、葱、スダチを入れています。

まだ鱧にあまり脂が乗っていないので、さっぱりした旨味の出汁になりました。

梅干を入れて味を引き締めました。