うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2022-08-24から1日間の記事一覧

鱧出汁素麺

昨日の鱧から取った鱧出汁に昆布を加えて、 冷たい鱧出汁素麺にしました。 茗荷、大葉、オクラ、梅干し、葱、スダチを入れています。 まだ鱧にあまり脂が乗っていないので、さっぱりした旨味の出汁になりました。 梅干を入れて味を引き締めました。

洗いもずく

「まちマルシェ きむら」で沖縄県産「洗いもずく」を買いました。 400g入りで400円弱でした。 山口県下関市の「サトノブ」の商品です。 食べる時にはさらに水洗いして、ポン酢をかけて頂きます。 これで下の写真の小鉢が10~12回分くらいとれます…