昨日の鱧から取った鱧出汁に昆布を加えて、 冷たい鱧出汁素麺にしました。 茗荷、大葉、オクラ、梅干し、葱、スダチを入れています。 まだ鱧にあまり脂が乗っていないので、さっぱりした旨味の出汁になりました。 梅干を入れて味を引き締めました。
「まちマルシェ きむら」で沖縄県産「洗いもずく」を買いました。 400g入りで400円弱でした。 山口県下関市の「サトノブ」の商品です。 食べる時にはさらに水洗いして、ポン酢をかけて頂きます。 これで下の写真の小鉢が10~12回分くらいとれます…
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