「ムーミー花園店」で見つけました。 名前は聞いたことがあるんですが、未食です。 香川県のスーパーでわざわざ売っているということは きっと旨いんだろうと期待して買いました。 これが「五島うどん」のどれくらいのグレードのものかはわかりませんが、 茹…

市場のお盆休みが近づいています。 高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で アコウを買いました。夏の瀬戸内を代表する高級魚です。 ホウボウも買いました。ホウボウは明日食べるので、明日紹介します。 アコウは締まっていたんで、お値段は格安。 でも鮮度は悪くな…

８月１２日（木）の状況です。 天候不良で仕入れには苦労されていますが、 １４日（土）からお盆休みですので、 お盆用の買い物ために魚を揃えておられます。 造りはホウボウ、カマス、マグロ、平目、茹で蛸、〆サバ、貝類など 丸物、切り身は マナガツオ、…

久しぶりに「琴電」の写真を獲りに行きました。 今日は志度線「松島２丁目」駅です。 国道１１号線と並行している場所に駅があります。 近くにはボーリング場、病院などがあります。 西側、瓦町方面です。 東側、志度方面です。 志度線はカーブが多いですね…

名前も知らないですが、色鮮やかな蝶が庭にやってきました。 警戒感が弱く、花の蜜を吸うのに熱中しているようです。 羽をパタパタさせながら蜜を吸っていました。 羽をパタらせているので、写真がボケ気味です。

高松市多賀町の鰻専門店「魚竹」に行ってきました。 初めての訪問です。 鰻嫌いの家内が留守だったので、一人楽しんできました。 カウンターに座りました。調理場の様子がうかがえます。 素直に「おすすめ」のうな重特上をお願いしました。 ご飯の下にも鰻が…

高松市栗林町、中央通りに面した「上原屋本店」に行ってきました。 この日は知人を案内しました。 「冷かけ」と「コロッケ」を注文しました。 こちらの麺は地元客にも観光客にも好まれる麺ですね。滑らかで、もっちりした腰があります。出汁は上品でオーソド…

高松市仏生山町の老舗酢製造業「神崎屋」が作るトンカツソースを 知人から頂きました。 神崎屋さんは１７８９年創業の老舗です。 僕の大好きなお好み焼き屋さん、「ふみや」が使用しているソースだそうです。 ドロっとしたソースで、酸味と甘みのバランスが…

「ボンカレーゴールド」を食べてボンカレーの自然な旨さを再発見し、 続いて「元祖ボンカレー」を食べてその旨さに驚きました。 今回は「ボンカレー」の現代版ともいうべき「ボンカレーネオ」を食べました。 多少、今風のスパイシーさは感じますが、基本的に…

昨日仕込んだ しず の一夜干しを焼きました。 焼き上がりの見栄えが悪くなりましたが、味は抜群でした。 程よい脂がのって、まろやかな旨味がありますね。 世間では煮付にされることも多いですが、焼物はまた格別です。 「マルヨシセンター松縄店」で山口県…

遅ればせながら、今年初めて西瓜を買いました。 最後の写真が一人分です。 これくらいの大きさなら2日に分けて食べます。 それにしても最近の西瓜（西瓜に限りませんが）は甘いですね。 種も少なくなったような。皮の近くでも結構甘いです。 メロンの陰にな…

昼前に高松市上ノ町の「河西鮮魚店」に出かけました。 白バイ貝・太刀魚の切身・しず を買いました。 白バイ貝はお店でお造りのパックにしてあるものです。 お皿に移し替えるだけです(;^_^A 面倒な作業をお店でして頂いていることに感謝です。 甘味があって…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」に行ってきました。 本日の入荷状況です。 お造りは 太刀魚、平目、鯛、コチ、白バイ貝、シマアジ、ぶり、本マグロ、中トロ、 ボイル蛸、イカ、カツオ、黒鯛、〆サバ、など 丸物、柵は 何と言っても「しず」、マナガツオ、カワ…

この季節には欠かせません。 お茶漬けにするのが大好きなんです。もちろん温かいご飯にそのままかけても 美味しい出すね。山椒、梅紫蘇の香りがいいんですよ。

高松市牟礼町の大木戸に行ってきました。 このあたりは「庵治石」で有名な石の町。 近くには石材加工の工場も多くなります。 そこで働く人たちの胃袋を満たしているのが大木戸です。 こちらではいつも「冷かけ」を頼みます。 この日は「大」を頼みました。 …

今日の高松市の最高気温は３７℃ 最低気温は２６．９℃ でした。 尋常ではありませんよ。 こういう時は「氷」に限ります。 砂糖と塩だけの超シンプルなかき氷です。 ひたすら冷たくて旨い。ちゃんと砂糖を使うべきなんです。 「果糖ぶどう糖・・・」はダメです…

毎度同じようなスパゲティで恐縮です。 でも好きなんですよ。 まだ、２年前に仕込んだ鰆の真子のカラスミを使っています。 かなり熟成されていますよ。 チーズ的な旨味がありますが、やはりそこはそれ、元が魚卵ですからね。 魚卵ならではの旨味、香りがいい…

このところずっと「熱中症アラート」が発令中の高松市ですが、 お昼ご飯くらいは涼しいものが食べたくなります。 そこで登場するのが「生レモンちゃん」 生中華麺とレモンベースの冷やし中華スープのセットです。 坂出市の「さぬき麺心」の製品です。 これが…

高松市塩上町、高松商業のすぐ西にある「さぬきや」に行ってきました。 カウンター中心の一般店です。 入口が東西に２つあるんですよ。 西側 東側 「かもなんば」を頼みました。 食べやすいように薄くスライスされた「親鳥」が使われています。 やや細めで、…

またかと言われそうですが、 炎暑の日々が続き、お昼はこれに限ります。 「島の光」とスダチと茗荷だけです。 出汁はイリコ。カツオ。昆布で取っています。 スダチは最後の方は上手くスライスできないので、 食べる直前に絞っています。 出汁は事前に作って…

土曜日に買った食材が続きます。 島根県産のアジのキズシです。 〆ることによって、いっそう脂が滲みでてきています。 僕は〆た魚が好きなんですよ。 キスの天ぷら 上品で、キメの細かい身が楽しめます。 キスの骨せんべい 開きや、〆ものを作った時に残骨に…

フレッシュトマトから作ったソースで、自家製ベーコンのスパゲティを作りました。 しめじも入っています。 さっぱりしたフレッシュトマトのソースにベーコンのスモーキーな香りが 混じって、これはイケます。ベーコンは自家製に限りますね。

昨日買ったキスのうちの１尾だけですが、 塩５分、酢７分で〆ました。 これは旨い。身もしっかりしてました。上品な旨味がいいですね。 同じく、昨日買った太刀魚を塩焼きにしました。 左側は昨日炙りを取った後の中骨付近です。 これはいい太刀魚でしたね。…

炎暑が続いています。 四国地方では水不足も懸念されています。 高知県早明浦ダムの貯水率も71% と取水制限が必要になる頃です。 恵みの雨を期待するしかありませんね。 さて、暑い時はアイスクリームですね。 高知県南国市の久保田食品の抹茶アイスクリーム…

「ムーミー花園店」でベイカを買いました。 塩でぬめりを落としてからボイルします。 目、嘴、軟骨を取って、冷やしたものを辛子酢味噌で頂きます。 我が家では酢の代わりに「ゆず酢」を使っています。 爽やかな酸味で美味しいですよ。 ミニトマトを湯剥きし…