うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

アジ・キス

土曜日に買った食材が続きます。

島根県産のアジのキズシです。

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〆ることによって、いっそう脂が滲みでてきています。

僕は〆た魚が好きなんですよ。

キスの天ぷら

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上品で、キメの細かい身が楽しめます。

キスの骨せんべい

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開きや、〆ものを作った時に残骨に軽く塩をして、冷蔵庫で2日ほど寝かして、

それをじっくりと揚げました。キスの骨せんべいは格別の旨さなんですよ。

アジの三杯酢

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香川県産の小アジです。ちょっと身がやせてましたね。