天然鰤

今年初めての天然物の鰤。「富山産」の表示がありました。
カマの部分が美味しそうだったので買ってみました。
塩焼きと鰤大根にしました。


さすがに天然物。脂が十分に乗っているのに、しつこさがないですね。
鰤大根も魚の嫌な臭いがなく、鰤の旨味だけが大根にしみこんでいました。
ところで、去年あたりから、あまり質の良い天然鰤を見かけていません。なぜでしょうかね？