土曜日に買った天然鰤の最後の料理。 アラが残っていたので、定番の「鰤大根」 鰤のアラに塩をしてから、サッと沸騰したお湯に通し、 汚れをとります。 出汁で煮た大根の中に鰤を入れ、醤油、酒、みりん、砂糖で味付けします。 盛り付けてから、柚子の皮を散…
快心の笑みをたたえたデクスターの表情をご覧ください! ブルーノートでの初アルバムです。 ホレス・パーランのトリオと当時新進気鋭のフレディー・ハバードを相手に 余裕たっぷりのデクスター節を聞かせてくれます。 ハバードとのコンビネーションも実に素…
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