うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2019-01-28から1日間の記事一覧

鰤大根

土曜日に買った天然鰤の最後の料理。 アラが残っていたので、定番の「鰤大根」 鰤のアラに塩をしてから、サッと沸騰したお湯に通し、 汚れをとります。 出汁で煮た大根の中に鰤を入れ、醤油、酒、みりん、砂糖で味付けします。 盛り付けてから、柚子の皮を散…

Doin' Allright / Dexter Gordon

快心の笑みをたたえたデクスターの表情をご覧ください! ブルーノートでの初アルバムです。 ホレス・パーランのトリオと当時新進気鋭のフレディー・ハバードを相手に 余裕たっぷりのデクスター節を聞かせてくれます。 ハバードとのコンビネーションも実に素…