鰤漬け

日曜日に買った長崎壱岐産の天然ぶりを漬けにしました。
ブロックのまま、皮面にお湯をかけて丁寧に鱗を取った後、
醤油、出汁、酒、みりんで作った漬け汁に漬け込みました。
水曜から金曜の3日間に分けて食べました。

「鮨舳」のネタにヒントを得て作ってみたんですが、
予想以上の旨さでした。鰤のにおいは一切なく、熟成も進んで、
鰤の腹身の脂の乗った旨味を堪能できました。
脂が乗っているので、山葵をたっぷりつけて食べても平気です。
また作ってみようと思います。