うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鰤大根

土曜日に買った天然鰤の最後の料理。

アラが残っていたので、定番の「鰤大根」

鰤のアラに塩をしてから、サッと沸騰したお湯に通し、

汚れをとります。

出汁で煮た大根の中に鰤を入れ、醤油、酒、みりん、砂糖で味付けします。

盛り付けてから、柚子の皮を散らします。

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大根によく鰤の旨味が浸みこんでいます。