先週、鮮度の良さそうなスルメイカを見つけました。 塩辛を作ってみようと思いました。初挑戦です。 イカを捌いて、肝が真っ白になるくらいタップリ塩をして、2日近く置きました。 胴体は皮を剥いで、1日半、塩をしました。ゲソは塩でぬめり、汚れを取り、1…

志度線の「潟元（かたもと）駅」に行ってきました。 屋島の南西にあり、周辺には住宅も多く、志度線では 始発の瓦町に次いで乗降客数の多い駅です。 背後に屋島が見えます。 入口です。 周辺の様子 瓦町方面 ホームは1線だけです。駐輪場もゆったりしていま…

枝豆が好きです。産直コーナーで「丹波黒」を見つけました。 大好きな「枝豆御飯」を作ってもらいました。 枝豆がご飯に移って、美味しいですね。 久しぶりに海老チリを作ってもらいました。 理想的には瀬戸内産の「足赤海老」なんかを使いたいんですが、と…

綾南町の「田村」に行ってきました。 平日はゆったりと利用できます。 ２代目大将と世間話をしているうちに「釜」が上がりました。 釜から直に麺と取ってもらい、その後自分で国かけ出汁、薬味をかけて、 「釜かけ」にして頂きました。 もっちりした弾力があ…

昨日、「河西鮮魚店」で買ったイサキを焼きました。 食べる４時間程前に開いて、塩をして、冷蔵庫に入れておきました。 香ばしく、いい感じで焼けました。 昨日水洗いした時からわかっていたんですが、脂の乗りがよく、 実に美味しいイサキでした。大将の目…

先週、「讃さん広場飯山店」で香川県産のピオーネをようやく買いました。 今シーズン初めてです。 今年は８月中旬の長雨の影響か、ピオーネの出来が良くないです。もっと黒々とした濃い色にならなけらばいけません。おまけに生産量が落ちたのか、価格も高い…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で高知県産の赤ハタ見つけました。 値段も手頃で買ってみました。始めて買う魚ですよ。 アコウと同じような食べ方でいいかなと思い、煮物にしました。 煮る２０分ほど前に塩をして、昆布出汁、酒を入れて鍋に入れて煮ました。 …

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」１０月９日の状況です。 お造りパックは ハマチ、太刀魚、キス、コチ、カンパチ、鮪、サヨリ、アワビ、イワシ、アジ、メバル、剣先イカ、アオリイカ、茹で蛸、タイラギなど 丸物、切身は イサキ、天然鯛、アジ、赤ハタ、サンマ…

昼間の日差しがまだまだ暑くてたまりませんね。 志度線の「春日川駅」に行ってきました。 のどかなホームのようすです。後ろには「屋島」が見えています。 下り線への入口 瓦町方面です。 志度方面です。 こちらの駅へのいわゆるアクセス道路らしきものはな…

火曜日に買った特売品のアジを三杯酢にして、今日食べました。 頭は落として、開いたアジを焼いて、漬け込んでいます。 特売だけあって、脂の乗りはよくなかったですね、そのためか、 酢がよく入って、酸っぱさが際立ちました(笑) 冷凍保存していた鱧を好物…

「ムーミー花園店」で大阪府枚方市にある多田製菓の「もっちりたい焼き クリーム」を買いました。 小っちゃなたい焼きが個包装で９個入っています。 パッケージだけ見るとジャンク菓子のようですが、さにあらず。 価格は４００円前後です。ジャンクの価格で…

坂出市東部の人気店「蒲生」に行って来ました。 訪れた日は緊急事態宣言明けの金曜でした。 県外客が増える前に食べておきたかったんですよ。 ご覧のように行列はなし。県外ナンバーの車も大変少なかったですね。 もっとも翌日の土曜日は「臨時休業」になっ…

高松市内「フジベスタ楠上店」の商品展示がなかなかに奇抜です。 ルマンドを全面に押し出しています。 去年あった「ルマンド城」の続編でしょうか。 そのすぐ近くに「カレー」と「シチュー」のルーが山積みに 目がチカチカしてきますね。 ハロウィンとかが近…

脂の乗った鯖の煮物が食べたくなった。 「ノルウェー産サバ」の塩サバでない生の切身を見つけた。 実はこのような塩サバでない「ノルウェー産サバ」を意識した のは初めてだった。 ２切２４０円と安かったので、買ってみた。全身脂だらけで、 ノリノリである…

高松市太田下町の「上田」に行ってきました。 「つけ」と「肉冷かけ」をお願いしました。 つけ出汁は甘めなんで、生姜を多めに入れるのがいいですよ。 麺はもう、いつも文句なしのクオリティです。まさにお手本ですね。 小麦の甘み、香り、弾力すべての要素…

この９月３０日をもって、京急カラーに塗装された 琴電の車両が赤いラッピングを琴電カラーに戻すとのこと。 もともとが京急の車両でしたからね。 京急のファンの方は寂しくなるかもしれませんね。 そんなことは知らずに９月下旬のある日 たまたま瓦町付近で…

「新鮮市場きむら」で愛媛産のキレイなカマスを見つけました。 刺身、炙りでも食べられますが、一夜干しにしました、 まずは開いて、塩水に１時間ほど浸します。 後はネットに入れて、日陰干し、夜は冷蔵庫に入れました。 ちょっと焦げましたが、ふんわりし…

高松市天神町、香川県庁近くの「七福」に行ってきました。 久しぶりの訪問でした。 コロナ対策でしょう。天ぷらが個包装されていますね。 「かけ」と「肉うどん」を頼みました。 これで「小」ですよ。麺の量が半端ではありません。 この量なら「大」になるお…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で丸ハゲ（丸ハギ）を買いました。 よく太っています。 持ち帰ってから、皮を剥いで、肝を取り出し、丁寧に水洗いしておきます。 昆布出汁と酒の出汁で丸ハゲを煮ます。丸ハゲ１０分ほど煮る前に塩をしています。 この丸ハゲは…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」に行ってきました。 今日の入荷状況です。 お造りパックは キス、ホタテ、アジ、マトウ鯛、平目、カンパチ、カツオ、メバル、太刀魚、マグロ、 ブリなど 丸物、切身は 新秋刀魚、鯖、ゲタ、イトヨリ、アジ、剣先イカ、目板カレ…

先週買った宮城県産の鯖は捌いたら脂の乗りが期待ハズレでした。 焼いてもだめなんで、〆鯖にして、鯖寿司にすることにしました。 〆鯖にしてから念のため3日間冷凍しました。 相変わらず見栄えが悪いですね。 断面も 肉厚ですが、脂の乗りが悪いのが一目す…

綾川町の「岡製麺所」に行ってきました。 こちらは注文したら、うどんを持って来てもらえます。 食べ終えたら、自分で食器を返します。できればテーブル回りもキレイに拭いておくのが客としての礼儀でしょう。 「あげうどん」を頼みました。 腰の強い麺の上…