鯖寿司

先週買った宮城県産の鯖は捌いたら脂の乗りが期待ハズレでした。

焼いてもだめなんで、〆鯖にして、鯖寿司にすることにしました。

〆鯖にしてから念のため3日間冷凍しました。

相変わらず見栄えが悪いですね。

断面も

肉厚ですが、脂の乗りが悪いのが一目すればわかりますね。

とはいっても棒寿司にすると何とか美味しく食べられます。

鯖の目利きは難しいですね。割ってみないとわからないです。

反省しきり。