2021-10-11 田村 さぬきうどん 綾南町の「田村」に行ってきました。 平日はゆったりと利用できます。 2代目大将と世間話をしているうちに「釜」が上がりました。 釜から直に麺と取ってもらい、その後自分で国かけ出汁、薬味をかけて、 「釜かけ」にして頂きました。 もっちりした弾力があって、はね返してくる腰があります。それでいて、食べやすく、 小麦の香りが楽しめる麺です。出汁はイリコベースのさぬきスタンダード。 昔ながらのまさに王道のうどんです。 先代が店に出られているころの映像です。 www.youtube.com