うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

田村

綾南町の「田村」に行ってきました。

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平日はゆったりと利用できます。

2代目大将と世間話をしているうちに「釜」が上がりました。

釜から直に麺と取ってもらい、その後自分で国かけ出汁、薬味をかけて、

「釜かけ」にして頂きました。

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もっちりした弾力があって、はね返してくる腰があります。それでいて、食べやすく、

小麦の香りが楽しめる麺です。出汁はイリコベースのさぬきスタンダード。

昔ながらのまさに王道のうどんです。

先代が店に出られているころの映像です。


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