うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

マナガツオ・活け鯖

「河西鮮魚店」でマナガツオと活け鯖を買いました。

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マナガツオは片身です。なかなかの大ぶりです。

切り分けて、月曜まで楽しみます。

今日はまず、炙り

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いやいや、いいマナガツオです。いい脂が乗って、甘みがあります。

身もしっかりして、堪りませんね。

中骨、アラなどを塩焼きに

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火を通すとトロリとした食感が楽しめます。まったりとした美味しい身でした。

明日以降も楽しみです。

小ぶりの活け鯖です。

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アジでよくするように「タタキ」にしました。

f:id:menkui375:20210821183422j:plainサイズからして、さほどの脂の乗りは期待できませんが、身に甘みがあります。

爽やかな一皿です。