うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

小紋フグ・マナガツオ

昨日、「河西鮮魚店」で買った小紋フグとマナガツオを食べました。

小紋フグは薄味で煮つけにしました。

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唐揚げもいいんですが、たまには煮付けを食べたくなりました。

小さくても上品な旨味があって、トラフグに負けていませんよ。

おまけに身離れが抜群にいいんです。

マナガツオは昨日食べた残りです。タタキとフライにしました。

タタキ

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炙った身をサイコロ上に切りました。茗荷、大葉と混ぜて自家製ポン酢をかけます。

身がまだまだしっかりしていたので、昨日と少し食べ方を替えました。この形状で食べると、マナガツオの食感が楽しめます。

フライ

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見栄え悪いですが、断面

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しっとりして、いつもながら旨いですね。旨味が滲みでてきますよ。

マナガツオのフライは大好物です。

マナガツオはまだ少しだけ残っているので、味噌漬けにしました。