うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

トラハゼ・黒メバル・さつま揚げ

祝日の火曜日に「明石魚の棚」に出かけました。

「藤永」でトラハゼを買いました。

www.uonotana.or.jp

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これで500円です。手前のおおぶりの3尾の値段といっても過言ではありませんね。

2日にわたって楽しみました。

造り

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大きめの2尾から取れたのはこれだけです。とにかく旨味が強い!食感はもっちりしていますね。

塩焼

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脂の乗りはほとんどないんですが、やはり味が濃く、清々しい味です。

残りはすべて開きました。疲れました。

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天ぷら

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軽やかで、繊細な身です。もちろん旨味たっぷりで、より高価はキスに全く遜色ありません。

南蛮漬け

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これまた美味。トラハゼは結構楽しめる魚ですよ。

同じ日に「克丸」で黒メバルを買いました。

www.uonotana.or.jp

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しっかり〆てありますね。締まっているので、これで2尾700円と格安。

塩焼にしました。

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やはり黒メバルは塩焼に限ります!

身が繊細で旨味が強いですね。夢中になって食べてしまいまs。さすが黒メバル

脂が乗って、本当に美味くなるのは6月くらいでしょうか。明石では春を告げる魚と定義されていますが。

白グチの自家製さつま揚げ

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冷凍保存していたものです。外はカリっと、中はしっとりです。

香りがいいですね。揚げたては最高の贅沢です。