うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

2019-12-23から1日間の記事一覧

鯖・トラハゼ

土曜日に明石魚の棚「克丸」http://www.uonotana.or.jp/shop-108.htm でよく太った宮城県産「金華鯖」を買いました。日曜日に頂きました。 見るからにいい脂が乗っています。3~4時間塩をして、 片面6時間ずつ合計12時間ほど酢に当てました。 その後ラップ…