高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で 高知県産「ケンケンカツオ」を買いました。 片身を買いました。早速4等分して、真空パックし２つは冷凍しました。 残り２つは今日、明日で食べます。 「ケンケンカツオ」と言えば、和歌山県すさみ町が有名ですが、高知県でも…

６月７日の入荷状況です。 お造りは 天然鯛、平目、アオリイカ、イサギ、カンパチ、鮪赤身、鮪中トロ、ウニ、タイラギ、 カツオ。カツオ炙り、コノシロ ボイル蛸 など 丸物、切身は アジ、イワシ、鰆、鰆味噌漬け、イトヨリ、目高カレイ、カマス、太刀魚、金…

先日任意保険の更新時に代理店と話をしていた時のの話である。 ８人に１人くらいの割合で自動車保険の任意保険に未加入の人が いるらしい。 さらに調べてみると https://www.sonpo.or.jp/report/statistics/syumoku/ctuevu0000004shr-att/kanyu_jidosha_ken.…

高松市岡本町の「桑島（製麺所）」に行ってきました。 琴電岡本駅からも近いですよ。 駐車場からの入口 厨房には年季の入った釜がありますよ。 昔ながらのお店のメニューです。 今風のメニューなんかありませんよ。味で勝負です。 こちらでは「天ぷらうどん…

早速、自家製ベーコンを使いました。 早速といっても、最低丸1日は寝かしていますが。 ベーコンの塩味と脂が麺全体にいきわたり、いい感じです。セロリーとベーコンの相性も抜群ですね。スモーキーな薫りと相まって、旨い。 ソースはニンニク、唐辛子、醤油…

昨日買った鰆を造りにしました。というか、切っただけです。 皮付きと皮なしの２種類にしました。 この鰆は香川では珍しい１本釣りの鰆で、値は張りましたが、鰆独特のにおいもなく、実に清涼感のある旨さでした。 丸アジの真子の煮凝り 昨日に続いて食べま…

昨日、ベーコンを作りました。 木曜日に「花園精肉店」で豚バラ肉のブロックを買いました。 > 塩、胡椒、ナツメグを擦り込んて、真空パックしました。 いつものように中華鍋の底にアルミホイルを２重に敷き、 桜のチップを入れます。 桜チップの上に丸い１０…

金毘羅街道で琴電畑田近くを通っていた時、目にしました。 店名は「高崎うどん」とも「いなか」とも言います。 本当に昔ながらの農家の納屋の製麺所で、飲食も可能というスタイルです。 かなり前に閉店しましたが、日時は不明です。 以下は食べログ等の画像…

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で丸アジ（小又アジ）を買いました。 タタキを作りました。 薬味は大葉、茗荷、絞り生姜、葱です。自家製ポン酢をかけて頂きます。 アジは食感が感じられる程度の大きさに切っています。 おろした時は脂の乗りはほとんどないと…

６月４日（土）の入荷状況です。 お造りは アワビ、ヤガラ、金目鯛、スズキ、カンパチ、太刀魚、ハマチ、シマアジ、鯛、 トビウオ、ビングシ、小又アジ、鮪中トロ、鮪赤身、ウニ、カツオ炙り、 ボイル蛸、ホタテ など 丸物、切身は 鰆、鯛、金目鯛、アジ、イ…

先月JR四国が全路線で赤字というニュースが報道された。 待ってましたとばかりに地元政財界から四国新幹線を実現して JR四国の経営を立て直すとともに、地域経済を活性化させるべしと 煽っている。 高松市に住む一人としての意見は四国に新幹線は不要です。…

真竹を使った素麺を作りました。 湯掻いた真竹を薄くスライスし、出汁の中に入れ、冷蔵庫の中で １日寝かせます。 冷えた真竹入りの出汁を素麺にかけて「真竹冷かけ素麵」の出来上がり。 素麺は小豆島の「島の光」です。薬味は茗荷、一味のみです。 真竹の食…

琴電の陶駅の近くにありました。 ２０１５年１２月に閉店しました。 udontabearuki.travel.coocan.jp 現在も建物はほぼ残っています。 だいぶ雑草が生えてきていますが、昔の雰囲気はおぼろげながら残っています。 おばちゃんがいつもテンションが高く、ユニ…

産直で買った「真竹」をあく抜きし、豚バラ肉と炒めました。 豚バラはブロックで購入し、適当な厚み、大きさに切りました。 調味料は醤油、オイスターソース、塩、酒、みりん、カツオ昆布出汁です。真竹は予想外に苦味のあるアクが少し残っていましたが、豚…

５月３０日月曜日に綾川町の「岡製麺所」に行ってきました。 たけのこ（淡竹）うどんがあるかなと期待して行ったんですが、 今年のたけのこうどんは５月２８日で終了したとのこと( ；∀；) 僕が「たけのこうどん」と並んで好きな「揚げうどん」をお願いしまし…

先日買った「格安魚」の中のスズキ、チヌでラグーソースを作って、冷凍保存しました。 解凍し、ラグーソーススパゲティを作りました。 いつもながら、麺を美しく盛ることができません(;^_^A ソースにシメジとパセリを加えました。 さすがに嫌なにおいはしな…

麻婆豆腐が食べたくなり、作りました。 材料は 豆腐１丁、豚挽肉２００ｇ、葱適量、 豆板醬、赤味噌、合わせ味噌、ニンニク、生姜、酒、砂糖、鶏ガラスープ オイスターソースなど 中華鍋にニンニク、生姜を入れ油で炒め、刻んだ葱、挽肉を入れます。 肉と一…

JA香川県 いきいき産直 林店に買い出しに行ってきました。 朝８時過ぎに到着しました。 「産直」は早めに行くことが大切です。 今日買ったものは 真竹、白葱、人参。ミディトマト、エンドウ豆、三度、ほうれん草、玉葱、じゃがいも でした。全部で１４００円…

お昼御飯として作りました。 いつも通り、うるめ節、宗田節で出汁を取り、親鶏を食べやすいように薄くスライス して、出汁で煮ました。 親鶏はいい出汁が出るので、いろいろと使い勝手がいいんですよ。 蕎麦はいつものように卯月製麺の「ほっそり細そば」で…