うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2022-06-05から1日間の記事一覧

鰆・丸アジ・キスなど

昨日買った鰆を造りにしました。というか、切っただけです。 皮付きと皮なしの2種類にしました。 この鰆は香川では珍しい1本釣りの鰆で、値は張りましたが、鰆独特のにおいもなく、実に清涼感のある旨さでした。 丸アジの真子の煮凝り 昨日に続いて食べま…

ベーコン作り

昨日、ベーコンを作りました。 木曜日に「花園精肉店」で豚バラ肉のブロックを買いました。 > 塩、胡椒、ナツメグを擦り込んて、真空パックしました。 いつものように中華鍋の底にアルミホイルを2重に敷き、 桜のチップを入れます。 桜チップの上に丸い10…

閉店した名店 高崎うどん

金毘羅街道で琴電畑田近くを通っていた時、目にしました。 店名は「高崎うどん」とも「いなか」とも言います。 本当に昔ながらの農家の納屋の製麺所で、飲食も可能というスタイルです。 かなり前に閉店しましたが、日時は不明です。 以下は食べログ等の画像…