真竹素麺

真竹を使った素麺を作りました。

湯掻いた真竹を薄くスライスし、出汁の中に入れ、冷蔵庫の中で

１日寝かせます。

冷えた真竹入りの出汁を素麺にかけて「真竹冷かけ素麵」の出来上がり。

素麺は小豆島の「島の光」です。薬味は茗荷、一味のみです。

真竹の食感と香りが楽しめる冷たい「かけ素麵」で、この暑い時期にいいですね。