「新鮮市場きむら」で北海道産の真イワシを買いました。
2尾を塩10分、酢10分で〆て、刺身にしました。
残り4尾は開いて冷凍保存しました。
トロリといい脂が乗って、青魚独特の香りと旨味を楽しみました。
酒、みりん、薄口醤油、出汁とあっさり、超薄口の煮物にしました。
小紋フグは身離れが本当によくて食べやすいんです。
上品で、あっさりした身なんですが、こうし食べると小紋フグの味わいがよくわかります。
木曜日に高知産の格安アジを買いました。
塩焼きして、三杯酢に2日漬けました。
安い魚でも工夫次第で美味しく食べられました。