連休中です。家で食事を作るのは苦にはなりませんが、
食材が少なくて困ります。
明石魚の棚「滝野」で見事な鰆の真子を買いました。
さっそく塩をしてカラスミ作りに入ります。
5日～６日ほど塩漬けします。
「藤永」でカスゴ鯛を買いました。
１尾はそこそこの大きさでした。
塩１０分、酢７分で〆て、一晩寝かせました。
２日にわたって食べました。
盛り付けを変えてみました(^_^;) どちらがいいかわかりませんが。
この時期の鯛は子を持ってるので、脂の乗り、旨味が今ひとつです。
小ぶりのものを〆るのが一番ですね。
今年はよく食べました。
何回食べても、旨い！！
