スーパーフジで懐かしい食材を見つけました。
広島在住の頃によく食べた「小イワシ」です。
カタクチイワシなんですが、広島の対岸の愛媛では「ほーたれイワシ」と呼ぶようです。フジは愛媛のスーパーですからね。
この小イワシは「７回洗えば鯛になる」と言われる魚です。丁寧に洗って臭みを取って、お造り、天ぷらにすれば「鯛」に匹敵する旨さだというたとえですね。
僕はこの時期の鯛よりは美味しいと思いますが。
頭を落とし、内臓を出して、お腹の部分を指を使って丁寧に洗います。さらにザルに入れて、５回ほど水を変えてやり、最後に短時間塩水に入れてから取り出します。
これで準備完了。早速天ぷらにしました。
これで半分です。２回に分けて上げました。サクッとして軽く、食べやすいんですね。
嫌なにおいも一切なく美味しく頂きました。懐かしい味を楽しみました。
