2017-11-01 イカスミパエリア・自家製塩サバ ウチごはん 最近調子に乗って、イカスミのパエリアを作っています。 ハリイカの新子が安く出回っているのもその一因ですが。 ハリイカは別名墨イカという位ですから、墨を多く持っています。 作り慣れてきて、どんどん旨くなってきています。 僕はハリイカの肝も入れていますので、まったり濃厚は味になります。 過日仕込んで、冷凍しておいた塩サバを焼きました。 明石の前獲れのサバを塩サバにしたわけですから、旨いに決まっています。 とりわけ脂の質の良さ、身の旨味が素晴らしいです。