うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

イカスミパエリア・自家製塩サバ

最近調子に乗って、イカスミのパエリアを作っています。
ハリイカの新子が安く出回っているのもその一因ですが。
ハリイカは別名墨イカという位ですから、墨を多く持っています。

作り慣れてきて、どんどん旨くなってきています。
僕はハリイカの肝も入れていますので、まったり濃厚は味になります。
過日仕込んで、冷凍しておいた塩サバを焼きました。

明石の前獲れのサバを塩サバにしたわけですから、旨いに決まっています。
とりわけ脂の質の良さ、身の旨味が素晴らしいです。