高松市塩上町の「魚信」で鰆を買いました。
今シーズン２回目です。安定して旨い淡路島福良の一本釣り鰆です。
いい感じの色をしていますね。脂の乗りもいい感じです。
２．５kgの片身を買いました。片身で４０００円程度（税込）になります。
身の状態を考えると、決して高くはありませんね。
２日にわたって炙りを食べました。
旨味が強く、背身、腹身ともにいい脂の乗りです。これくらいが僕にとってはいい感じです。あまり脂が乗り過ぎるとキツイですね。
塩焼
ふんわり、ほっこりして、これは旨い。鰆の塩焼は最高ですね。
左上は炙りの身から取り除いた腹骨、血合いの部分です。捨てるのはもったいないので焼きました。結構旨いですよ。
鰆の味噌漬け
この鰆の味噌漬けは今回の淡路福良産の鰆とは関係ありません。
冷凍保存していた「菊水鮓西店」の「味噌漬け」です。
プロの味噌漬けは香りよく、塩加減も絶妙で、実に旨いです。
「まちマルシェきむら」で地物のシラサ海老を買いました。
年末で少し高めです。100ｇ４８０円（税抜き）です。上の写真で180ｇあります。
２日に分けて天ぷらにしました。
ひたすら甘い！ やはり天ぷらには「シラサ海老」がベストですね。
ご馳走様でした。
