高松市番町の「さか枝」に行ってきました。 「かけ 中」を頼みました。 麺は先代の頃より弾力が増した感じがします。エッジも立ってますね。表面も滑らかです。個人的には先代の頃の麺が好きですが、現在の麺の方を好まれる方の方が多い気もします。 出汁は…

いつも言っていますが、鰆が一番美味しい時期は「春」ではなく「秋～冬」です。 １０月くらいから１月くらいまでが脂が乗って旨いですね。鯖と同じですよ。 しかしながら漢字のせいで「春」が旬だとマスコミ、スーパーなどが吹聴するので、 鰆に対する間違っ…