昨日、高松市塩上町の「魚信」で鰆を見つけました。
週明けより価格が下がったようで、キロあたり３０００円（税込）程度になっていました。片身を買いました。
淡路島福良産の一本釣りです。いい脂が乗っていて、身もしっかりしています。
切り分けました。
４切は味噌漬け用です。小ざるの２切は塩焼用、下の左はキズシ用、下の真ん中２切は
炙り用、下の右は塩焼用です。
昨日、今日と炙りを食べました。
いい脂の乗りで、堪りませんね。香りよし、味よしです。
塩焼
これまた極上です。さすがに一本釣りですね。堪能しましたよ。
鰆も鯖と同様、脂が乗るのが遅くなってきた気がします。
考えるべきことが多くなりましたね。
