年末30日に買った淡路島福良の一本釣り鰆を正月も楽しみました。
2日に塩焼を食べました。
よく脂が乗っているだけでなく、ふんわり、しっとり、まろやかな旨味です。
鰆特有のにおいがなく、香りが良かったですね。
3日に味噌漬けとキズシを食べました。
ちょっと油断して焦げてしまいました。
味噌に漬けている時間は短めにしています。
漬ける時間が長くなり過ぎると、身がパサつくことがあるので。
ふんわりした身の中に味噌の上品な味わいと香りが加わりました。
まったりした味わいで、これまた旨い。
まだ味噌漬けを1回分冷凍しています。
ホントにいい鰆でした。