高松市東ハゼ町の「村上」に行ってきました。
「マルナカ栗林南店」のすぐ北隣にあります。
今では貴重な存在となった昭和時代の風情を残したお店です。
女性だけで切り盛りされています。この日はおばあちゃんの姿が見えませんでした。
お元気なんでしょうか。
「かけ」を頼みました。
見る人が見ればわかると思いますが、昔の製麺所の麺ですよね。
時間が経っても麺の味が落ちにくいタイプです。
かけ出汁も丁寧に作られたコクのあるものです。「松下」のかけ出汁と通じるものがあります。
この出汁は中華に合うはずと思い「中華そば」を頼みました。
中華は注文があってから麺を湯掻きます。
麺の上に具材、薬味が入れられた状態で渡されます。
その後は客がうどんのかけ出汁のタンクから出汁をかけます。
麺は出来立ちですし、やはりこちらの出汁は中華にもよく合います。
旨い！旨い！
うどん店で食べる「中華そば」が大好きです。
おばあちゃんを特集した番組です。
