うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鰯・牡蠣など

昨日、先週に続いて千葉県産の大ぶりの鰯を8尾買いました。

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2尾はキズシに、4尾は一夜干し用に、2尾はフライ用に仕込みました。

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いい脂が乗りまくっていますよ。

一夜干し用は塩水に浸しました。

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右はキズシ用とフライ用から取った中骨です。一夜干し用の4尾とともに

ネットに入れて干します。

キズシ

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甘い脂が口の中いっぱいに広がります。旨い!

一夜干し

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かなり焦げてしまいました。でも味は抜群。脂の乗りがたまりません。

一夜干し用も頭を落とした方がいいかもしれません。

骨せんべい

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これまた焦げましたが、ストレスなく、旨いです。

志度産牡蠣の茶碗蒸し

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牡蠣を2粒入れたので、出汁に牡蠣の旨味が広がって、実に美味。ベーコンも少し入れてますが、いい仕事していますよ。

〆はカラスミ茶漬け

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カラスミを炙ってから御飯に乗せてます。お茶には出汁を加えています。