行きました。京都産のものがあったのですが、11kg超えで
4分一でも量が多いので断念しました。
淡路島福良の1本釣りの鰆があったので、片身を買いました。
年末に食べて美味しかったんです。
いい脂が乗って、いい色しています。
炙りを2回作りました。
脂がよく乗っていて、甘みがあります。身もしっかりしています。
山葵の消費量が半端ないです。
塩焼
キレイで身がしっかりしています。
2尾はキズシに、2尾は一夜干しに、2尾は煮付にしました。
皮が取れてしまいました(;^_^A
久しぶりに鰯の煮付を食べましたが、美味しいもんですね。
サラダ
べにくるり(大根)、黄色人参、ベビーリーフ、釜揚げシラス、ナッツ です。
オリーブオイルをかけるだけです。
シラスの塩味だけで頂きます。野菜が美味しいので、ドレッシング不要です。
高松市木太町の「味どころ 撰」のサラダを真似しています。
わさび菜の炒め物
わさび菜は生では辛みを感じますが、火を通すとほとんど感じません。食感よく、美味しいです。
鰆のカラスミ茶漬け
1年半前に仕込んだ鰆のカラスミを炙っています。