うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鯛出汁素麺

土曜日に鯛の焼物から取った出汁があまっていたので、

日曜日に「冷たい鯛出汁素麺」にしました。

この時期の鯛の出汁はクセがないので、コク、旨味の濃さは

ありませんが、スッキリとした味で楽しめます。

余った鯛出汁に宗田節を少し加えて香りを付けました。

薬味は茗荷と大葉、そしてスダチのみです。

個人的には「鱧出汁の素麺」の方が好きですが、これはこれで楽しめましたよ。

鯛によくあるクセもまったくなく、スッキリした出汁で、爽やかに頂きました。