茄子素麺

茄子素麺を作りました。２回目です。

今回は香川県の地野菜「三豊茄子」を使いました。

https://www.kensanpin.org/product/crops/1136/

三富茄子を油で炒め、あらかじめ素麺出汁に漬けて冷蔵庫に入れえおきます。

素麺（この日は島の光）を茹でて、丼に入れて、冷たい出汁をはります。

そこに三豊茄子、おろし生姜、茗荷を入れます。

茄子は少し大きめに切っています。

トロリとした三富茄子が美味しく、素麺にもよく合います。